花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，營養(yǎng)特別豐富?；ㄉ康牡鞍踪|(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

花生發(fā)芽的時候，很多營養(yǎng)物質(zhì)會被激活，比如白藜蘆醇更比沒發(fā)芽前高一百多倍！不過市面上很少見到花生芽，怎樣才能吃上營養(yǎng)價值超高的花生芽呢？今天張大廚就教你在家發(fā)花生芽，廚藝菜鳥也能輕松學(xué)會哦~

辨別花生新鮮程度三要素

一看果皮，新鮮花生的花生米皮呈粉色，看起來就很新鮮；如果皮呈暗紅色，看起來暗淡無光澤，那么很可能就是陳年花生。▽

二嘗口感，新鮮花生口感濕潤香甜，陳花生比較干硬。▽

三搓果皮，看花生皮是不是容易剝除。新鮮花生較之陳年花生果皮更加不容易剝除。▽

張大廚提醒大家，想要花生芽發(fā)成功，一定要挑選新鮮的白皮花生。▽

把花生泡在水里，在這個過程中進(jìn)行二次挑選。這些漂起來的花生就是不容易發(fā)芽的，我們把它們挑出來。▽

剩余的花生泡一個晚上，讓它充分吸收水分。▽

打濕紗布，用濕紗布把花生包裹起來，放進(jìn)瀝水籃里。注意！不要把它們放在太陽暴曬的地方，不需要打開紗布，每天淋一兩遍水就可以。▽

一般兩三天左右，花生就會長出小芽。▽

2天后，打開紗布，花生的小芽都長出來啦！這個長度是營養(yǎng)物質(zhì)激活最大化的時候，洗一洗，直接吃就可以了。▽

溫馨提示

脾胃比較弱的人吃了芽尖花生會脹肚子，我們需要把花生用開水過一下再吃，就不會有這樣的問題了。

我們還可以等它再長幾天，變成長的花生芽。只需要在上面壓重物，比如壓一個放滿水的盆子，大概一個星期，就可以發(fā)到5厘米了。▽

花生芽口感清脆，做最簡單的花生芽炒肉就很好吃！先在新鮮里脊肉里加一些鹽，攪拌到起筋，然后放少許生粉水和油，一起腌制20分鐘。▽

將花生芽倒入鍋里，放醋翻炒，炒掉一些水分后瀝干出鍋。▽

熱鍋冷油，爆香姜蒜，再倒入腌制好的里脊肉。▽

里脊肉炒熟后加入花生芽，調(diào)調(diào)味就可以出鍋啦！▽

花生的新吃法，你記住了嗎？趕快試試這最有營養(yǎng)的花生芽吧！