特點：粽香、醬香，五花肉軟糯不膩。燒五花肉時放一斤粽葉，粽葉為肉塊解膩增香，還出一股淡淡的清香味，上菜時換用鮮粽葉卷肉，放在墊蒜子的沙煲中燒熱，粽香更濃。

原料（10份量）：三層帶皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鮮粽葉550克。

調(diào)料：蔥50克，姜50克，自制香料60克，特制醬料500克，雞精30克，味精30克，糖色300克。

自制香料配比：八角20克，桂皮8克，香葉5克，小茴香5克，干辣椒20克，

特制醬料配方：米酒100克，排骨醬10克，叉燒醬100克，甜面醬150克，蠔油100克，醬油50克。

制作方法：

（1）將三層帶皮五花肉切成50克重的大塊。

（2）鍋下寬油燒至八成熱，下入肉塊炸2分鐘至出油，撈出控油。

（3）鍋下底油燒熱，下入蔥姜與自制香料煸炒出香，再入特制醬料炒勻，加入300克糖色，下入五花肉，調(diào)人雞精、味精，同時放入粽葉500克，加高湯7.5千克，小火煨40分鐘，離火浸泡1小時至入味。

（4）取出10塊五花肉，用汆水的新鮮粽葉分別包裹。沙煲底下墊炸蒜子，再擺入用粽葉包好的五花肉，灌入適量原湯，上煲仔爐燒熱，即可上桌。