導(dǎo)語(yǔ)：韭菜為多年生宿根草本蔬菜,為常年的綠葉菜之一。韭菜這個(gè)食材，跟榴蓮似的，喜歡吃的覺得它香的很，隨便怎么弄都好吃，討厭它的聞到味道就敬而遠(yuǎn)之。

提到韭菜，就知道韭菜餃子、韭菜炒蛋，其實(shí)，韭菜可以做很多種美食，個(gè)個(gè)都香的很呢！來！今天跟著曉獅妹偷偷的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)~~~~~

韭菜雞蛋餅

食材：40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

吃辣幫做法:

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4.加入鹽，雞精調(diào)味。

5.然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

吃辣幫做法:

1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2.用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3.放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5.取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

韭菜炒魷魚

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

吃辣幫做法:

1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2.韭菜洗凈切成段。

3.蔥、姜、蒜切碎。

4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5.再將魷魚切成段。

6.鍋中放油。

7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8.放入魷魚翻炒。

9.放入面醬翻炒。

10.放入醬油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

韭菜炒河蝦

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。

吃辣幫做法:

1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河蝦翻炒至外殼變色。

4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。（學(xué)習(xí)更多美食做法盡在吃辣幫：ichilabang）

韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

吃辣幫做法:

1.韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。

2.油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加適量清開水。

5.適量生抽。

6.放少許雞精。

7.少許胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均勻。

9.淋上少許香油提味即可。

韭菜火腿蛋卷

食材：韭菜50克、雞蛋2個(gè)、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

吃辣幫做法:

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長(zhǎng)的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2.玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋。

5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

韭菜炒豬血

食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

吃辣幫做法:

1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

韭菜炒土豆絲

食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

吃辣幫做法:

1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。

韭菜炒雞胗

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

吃辣幫做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈后切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調(diào)味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

韭菜炒豆芽

食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

吃辣幫做法:

1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

藥用價(jià)值

補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷

（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。

（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

（4）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

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