如果湯不純，肉不香，面不夸張脆爽，那如何算是正宗老港牛腩面？

這是一碗褒貶不一，專(zhuān)注取悅一部分人的港式清湯牛腩面。老港說(shuō)，這是在京城CBD午餐可以吃到最接近老香港的味道。真材實(shí)料不放味精的清燉牛腩，加上甜糯的蘿卜和彈牙幼細(xì)，略帶脆爽感覺(jué)的港式堿水面，撒上一點(diǎn)碧綠的青蒜葉，在暖氣剛走的北京，可算是福利。

售賣(mài)這碗牛腩面的維記，開(kāi)在財(cái)富中心各大會(huì)計(jì)師事務(wù)所的下面，新張，裝修十足老香港茶餐廳風(fēng)情。雖然面積大得驚人，菜單卻非常簡(jiǎn)單，只售牛腩面、牛雜面、牛肉豬肝公仔面，以及清湯腩、牛雜、魚(yú)蛋，幾樣簡(jiǎn)單的飯和飲料，非常符合傳統(tǒng)香港茶餐廳的做派。

到維記，點(diǎn)牛腩面最佳。此處所用牛腩專(zhuān)從澳大利亞進(jìn)口，為的是牛味足，據(jù)說(shuō)一頓午餐就要消耗50斤。這一點(diǎn)，店家并未夸張，在看到牛腩里黃澄澄的油脂，以及吃罷出門(mén)還齒頰留香牛味不散，就可以證明。牛肉每天燉足至少7個(gè)小時(shí)，得到濃香清澈的湯，還有軟糯香美，肥瘦相間的肉塊。湯濃卻沒(méi)有雜味，只有牛香，十分純粹。

而面也是重點(diǎn)，要口感，必得竹升細(xì)面。傳統(tǒng)的，加入鴨蛋和堿水的面團(tuán)，用大竹竿人力反復(fù)壓薄，最后切成極細(xì)的面條，以便獲得獨(dú)樹(shù)一幟的韌性和口感。這家顯然盡力選到口感佳的港式堿水干面，細(xì)面金黃色，有新鮮木耳一樣的彈性和脆爽，非常地道香港，就算北方食客吐槽不習(xí)慣，此店也不改初衷。一碗牛腩面，一杯不加冰的凍奶茶，午餐就很圓滿(mǎn)。不過(guò)細(xì)面堿味偏重，尤其是吃到一半時(shí)，堿味會(huì)壓過(guò)湯頭的鮮香，建議提前叮囑面條過(guò)水，或是單點(diǎn)一碗清湯腩，自行搭配。

維記

地 址：北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)中路7號(hào)財(cái)富金融中心B1層

電 話(huà)： 010-65969095  

人 均：50元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:30

推薦菜：牛腩面