中糧福臨門(mén)食用油：可追溯的安全

大眼兒瞪小眼 2016-03-17

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“原來(lái)畝收入是一千元，現(xiàn)在凈收入可達(dá)兩千余元，無(wú)論是在標(biāo)準(zhǔn)講解、育種經(jīng)驗(yàn)，還是價(jià)格指導(dǎo)方面，中糧都給我們提供了諸多幫助”。

在前不久剛剛結(jié)束的一項(xiàng)關(guān)于可追溯體系建設(shè)的調(diào)查采訪中，臨沭花生合作社的山東大漢熱情地為我們講解，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民與中糧集團(tuán)合作的情形。

費(fèi)縣，地處山東省中南部沂蒙山區(qū)腹地，是中國(guó)最優(yōu)良的花生種植區(qū)，中糧福臨門(mén)的花生油工廠之一就設(shè)立在此。為了獲得優(yōu)良的花生原料，中糧與當(dāng)?shù)鼗ㄉN植合作社緊密合作，并為農(nóng)民提供育種技術(shù)、種植培訓(xùn)等指導(dǎo)與服務(wù)。臨近費(fèi)縣，在臨沭縣，兩萬(wàn)多農(nóng)戶，三四萬(wàn)畝地，通過(guò)與中糧的合作，農(nóng)民收入顯著提高，越來(lái)越多的農(nóng)戶選擇信任中糧，加入到中糧產(chǎn)業(yè)鏈中。

作為花生油生產(chǎn)最初也是最重要的一環(huán)，原料的質(zhì)量直接影響著花生油成品的質(zhì)量。有了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的支持，原料的供給便得到了保障。為了全面提升花生油的質(zhì)量，費(fèi)縣工廠積極響應(yīng)集團(tuán)可追溯體系假設(shè)的號(hào)召。從田間地頭開(kāi)始，花生在費(fèi)縣工廠經(jīng)歷N多工序，一路蛻變，最終呈現(xiàn)在人們的飯桌上。

作為營(yíng)養(yǎng)和美味的必要載體，在全球人民的飲食里，每天必不可少一樣食材：食用油。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食用油的安全，不僅關(guān)乎身體健康，更系載著一家人的幸福。而對(duì)于中糧而言，為全球人民生產(chǎn)最安全可靠的食品是中糧的企業(yè)責(zé)任與社會(huì)使命。

關(guān)于可追溯

從字面上理解，是可以追根溯源，而在食用油生產(chǎn)中所涵蓋的內(nèi)容比我們想象的要多得多。

作為中糧集團(tuán)在糧油行業(yè)的戰(zhàn)略品牌，福臨門(mén)食用油自上世紀(jì)90年代初誕生以來(lái)，始終將糧食安全和食品安全當(dāng)做己任，致力于為民眾提供安全放心的農(nóng)產(chǎn)品及食品，不僅率先建立了嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)身體力行,并積極在全球范圍內(nèi)推動(dòng)提高食品行業(yè)的整體安全標(biāo)準(zhǔn)。在這一些列高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求之中，“可追溯體系”的建設(shè)是中糧食品安全管理工作的重中之中。

為了強(qiáng)化食用植物油生產(chǎn)監(jiān)管工作，2015年伊始，國(guó)家食品藥監(jiān)管總局下發(fā)《關(guān)于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》，這是國(guó)家級(jí)最系統(tǒng)、最全面、最嚴(yán)格的的關(guān)于可追溯體系的文件，目的是通過(guò)指導(dǎo)食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可溯源、安全可追蹤、風(fēng)險(xiǎn)可管控，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，保障食用植物油產(chǎn)品的安全。

2015年3月，中糧在內(nèi)部推行《中糧集團(tuán)可追溯體系建設(shè)通用指南》、《中糧集團(tuán)可追溯體系評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》，將可追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、具體化，并真正落實(shí)到日常的生產(chǎn)與工作中。

在費(fèi)縣工廠，當(dāng)花生送貨車駛?cè)牍S大門(mén)的那一刻開(kāi)始，就要面臨層層質(zhì)量檢測(cè)與把關(guān)。首先是扦樣，檢驗(yàn)花生是否符合收購(gòu)要求，達(dá)標(biāo)之后倉(cāng)庫(kù)收貨，并在系統(tǒng)內(nèi)錄入到貨日期、名稱、物料編碼、規(guī)格、供應(yīng)商、批次、生產(chǎn)日期，做好代驗(yàn)標(biāo)識(shí)，通知品控部檢驗(yàn)。

品控檢驗(yàn)部在中糧福臨門(mén)油工廠作為質(zhì)量鑒定技術(shù)中心，承擔(dān)著為食品油的安全與質(zhì)量把關(guān)的重任。在里面，來(lái)自全球的各種高尖端技術(shù)與機(jī)器在等待著檢驗(yàn)抽樣花生。能經(jīng)過(guò)15道檢驗(yàn)，走到最后一個(gè)環(huán)節(jié)的花生，才能最終進(jìn)入到食用油的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)的首道工序是篩選。篩選并去除雜質(zhì)的花生才得以進(jìn)入生產(chǎn)車間：破碎、壓胚、蒸炒、壓榨、過(guò)濾、灌裝、留樣、出廠。走出工廠并不代表著福臨門(mén)食用油的追溯過(guò)程已經(jīng)完成，從工廠、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)到超市貨架的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的記錄和跟蹤，最終進(jìn)入消費(fèi)者的家庭，烹飪成為餐桌上的一道道美食。

食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，福臨門(mén)產(chǎn)品每批次在出廠前都會(huì)留足18箱產(chǎn)品，作為每個(gè)月實(shí)時(shí)檢驗(yàn)與追蹤的樣本，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可根據(jù)每桶油的編碼及追溯體系找到市場(chǎng)上留存的所有產(chǎn)品；反之，如果在市場(chǎng)上反饋產(chǎn)品有問(wèn)題，也可以根據(jù)編碼查找到這桶的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)線等一些列基礎(chǔ)信息，及市場(chǎng)中同一批次的產(chǎn)品流向。無(wú)論是正向追溯還是逆向追溯，在福臨門(mén)費(fèi)縣的生產(chǎn)工廠可以做到2小時(shí)內(nèi)追溯。根據(jù)中糧集團(tuán)在可追溯體系中的規(guī)劃，期望最終可以達(dá)到2分鐘便可完成正反雙向的追溯。

在食用油可追溯體系推行之初，中糧縱觀全局，為更具體、有效地實(shí)施，對(duì)其進(jìn)行了三個(gè)階段的布局：

第一階段，截至2015年，

完成以《中糧集團(tuán)可追溯體系建設(shè)通用指南（試行）》、《中糧集團(tuán)可追溯體系評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、《油脂部可追溯體系實(shí)施細(xì)則》為準(zhǔn)繩，全面摸底各工廠可追溯體系建設(shè)水平，明確提升方向，有針對(duì)性的整改、提升；

第二階段：2016年至2017年，

完成電子化信息平臺(tái)建設(shè)，并向各工廠推進(jìn)，逐步覆蓋；

第三階段：2018年至2020年，

與消費(fèi)端可追溯體系無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端可追溯體系連貫性，并與中糧集團(tuán)整體追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。

2016年，是十三五規(guī)劃的開(kāi)局之年，也是中糧實(shí)施可追溯體系第二個(gè)階段的第一年。在學(xué)習(xí)十三五規(guī)劃的工作會(huì)議中，董事長(zhǎng)趙雙連指出，“要穩(wěn)步推進(jìn)集團(tuán)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)和內(nèi)部資源整合，找準(zhǔn)著力點(diǎn)和突破口，破難題、補(bǔ)短板，強(qiáng)化精細(xì)化管理，努力提質(zhì)增效?！?/section>

可追溯體系作為精細(xì)化管理中的一環(huán)，中糧期望通過(guò)可追溯體系的建設(shè)加強(qiáng)油脂產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品追溯能力，為食品質(zhì)量安全提供有力保障，提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率、降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和成本。

經(jīng)過(guò)二十多年的積累和發(fā)展，福臨門(mén)小包裝食用油銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)。作為食用油行業(yè)的領(lǐng)軍品牌和民族品牌，中糧福臨門(mén)始終以“品質(zhì)安全、幸福臨門(mén)”為宗旨，在中糧全球產(chǎn)業(yè)鏈支撐下，依托可追溯體系等一些列安全管理措施，為大家提供高品質(zhì)、安全安心糧油產(chǎn)品，助力健康生活，也祝愿全球人民家家幸福臨門(mén)。

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