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你知道六安有哪些野菜嗎? 野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
時(shí)下正當(dāng)春季，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，天氣逐漸變暖，各種野菜也開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)，周末外出踏青時(shí)，偶爾會(huì)見(jiàn)到市民在采摘野菜，吃膩了雞鴨魚(yú)肉的你，是否也想一品野菜的“素食之鮮”? 同為吃貨的周報(bào)君采訪了裕安區(qū)蔬繭局，蔬繭局副局長(zhǎng)方緒奎和農(nóng)藝師王康為大家盤(pán)點(diǎn)了六安本地常見(jiàn)的野菜，一起來(lái)解解饞吧! 小根蒜
簡(jiǎn)介:小根蒜屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質(zhì)鱗皮，果為蒴果。生于耕地雜草中及山地較干燥處，喜涼爽氣候條件，在夏季高溫期休眠，冬季土壤凍結(jié)后小鱗莖在地下越冬。春秋季節(jié)生長(zhǎng)旺盛。 辨認(rèn)方法:外形像蔥和蒜，味道也相似。 分布地點(diǎn):在六安一般生長(zhǎng)于丘陵、荒地，四周不能有草、樹(shù)，土地較荒蕪。 藥用價(jià)值:是中藥薤白基原之一，主治:胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫。 食用辦法:小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。 薺菜
簡(jiǎn)介:薺菜又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、花紫菜等，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜。薺菜屬于耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫。 辨認(rèn)方法:散葉，趴在地上生長(zhǎng)。菌株不是很高，比較短。顏色呈灰綠色。根大葉小，葉子上稍微帶點(diǎn)紅色。開(kāi)花了的不能摘也不能買(mǎi)。每株有十三片葉子以上。注意:最好不要到莊稼地周?chē)赏?，防止薺菜被農(nóng)藥污染。 分布地點(diǎn):六安各大公園及城郊、水邊均有分布，尤以裕安區(qū)韓擺渡分布最廣泛。 藥用價(jià)值:薺菜含有較多的維生素A，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。降低膽固醇含量，降血糖，降血壓。能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效?？蓽p少癌癥和心血管疾病的患病幾率。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。 食用辦法:薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜是高纖維蔬菜，食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。 馬齒莧
簡(jiǎn)介:馬齒莧，一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，高10~30cm， 生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，該種為藥食兩用植物。 辨認(rèn)方法:伏地而生，多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色。葉片肥厚多汁，呈倒卵狀，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名，田間路旁隨處可見(jiàn)。 分布地點(diǎn):在六安一般的農(nóng)家菜地附近較多，喜肥，耐旱。 藥用價(jià)值:有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?，F(xiàn)有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。 食用辦法:馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過(guò)如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來(lái)做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。【宜食】腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。【忌食】孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食。 地衣
簡(jiǎn)介:地衣是真菌和光合生物(綠藻或藍(lán)細(xì)菌)之間穩(wěn)定而又互利的共生聯(lián)合體，真菌是主要成員，其形態(tài)及后代的繁殖均依靠真菌。從兩極至赤道，由高山到平原，從森林到荒漠，到處都有地衣生長(zhǎng)。 辨認(rèn)方法:無(wú)根無(wú)種，雨后附著在草地上，形似黑木耳，但顏色偏咖啡色，似撕碎的紫菜，微透明。 分布地點(diǎn):在六安一般只要有草叢，稍陰涼處，雨后均有。 藥用價(jià)值:地衣?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含多種氨基酸、礦物質(zhì)，且鈣含量之高是蔬菜中少見(jiàn)的。和津潤(rùn)喉、解熱化痰，而且具有抗癌作用。 地衣抗生素對(duì)于結(jié)核性淋巴腺炎、靜脈曲張性和營(yíng)養(yǎng)性潰瘍、外傷性骨髓炎、燒傷、子宮頸糜爛和陰道滴蟲(chóng)癥均有良好的療效。并且還具有降血壓、消炎、清熱解毒等功能。 食用辦法:地衣炒韭菜、地衣炒雞蛋等。 黃花菜
簡(jiǎn)介:黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴 辨認(rèn)方法:不建議自己采摘，有毒，我們?nèi)粘Ｊ秤玫狞S花菜均是曬干后處理過(guò)的花朵部分。 分布地點(diǎn):在六安一般丘陵地帶居多。 藥用價(jià)值:黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 食用辦法:不可多食、不宜單炒，可作為配菜食用，如黃花菜燒咸魚(yú)等。 蒿子
簡(jiǎn)介:蒿子，植物類，可食用，常用于配料。 辨認(rèn)方法:氣香特異，味微苦;莖基部及下部的葉在花期枯萎，中部葉卵，二至三回羽狀深裂，上面綠色，下面色較淺，兩面被短微毛;上部葉小，常一次羽狀細(xì)裂。 分布地點(diǎn):在六安基本上隨處可見(jiàn)，雜生于草叢中。 藥用價(jià)值:抗瘧作用，抗菌作用，抗寄生蟲(chóng)作用，解熱作用，免疫作用，對(duì)心血管系統(tǒng)的作用:靜脈注射有降血壓作用，但不影響去甲腎上腺素的升壓反應(yīng)，認(rèn)為主要系對(duì)心臟的直接抑制所改。 食用辦法:蒿子粑粑(你懂得) 松菇
簡(jiǎn)介:松菇是幾種松茅野生菌的俗稱，平常人們經(jīng)常將松磨和松口磨都稱為松菇，因此常常這兩張種野生菌的混淆。 辨認(rèn)方法:常在松林荒地中生長(zhǎng)，不建議自己采摘，菌菇種類繁多，形似也較多，如不能分辨，恐有誤食引發(fā)生命危險(xiǎn)，建議從菜市或超市購(gòu)買(mǎi)。 分布地點(diǎn):在六安常在不太陡的松林里，荒地常見(jiàn)。 藥用價(jià)值:松茸中含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，有強(qiáng)身、益腸胃、止疼等的功效，可用其治療手足麻木、腰腳疼痛等病癥，是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一種。 食用辦法:松菇錘肉番茄湯等。 專家提醒 野菜雖好，卻不是人人都適合吃，胃腸功能紊亂，胃炎，胃潰瘍患者就不適合吃野菜。一些有慢性疾病的人吃野菜的時(shí)候也要謹(jǐn)慎。因野菜生長(zhǎng)在野外，難免會(huì)和雜草、毒草混合在一起，采摘時(shí)要仔細(xì)分辨，對(duì)于不熟悉的野菜不要輕易嘗試，避免誤食有毒植物。 生長(zhǎng)在居民生活區(qū)、公路、垃圾堆旁和受污染的河流、溝渠旁的野菜，可能吸附了灰塵及土壤中的有害化學(xué)物質(zhì)，盡量不要采食，以免給健康帶來(lái)隱患。另外，野菜嘗鮮即可，最好不要長(zhǎng)期食用，也不要完全用野菜來(lái)代替其他蔬菜。 食用野菜后如出現(xiàn)不良反應(yīng)，要立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)，不可掉以輕心。
六安春季時(shí)令蔬菜有哪些? 不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在咱們六安，差不多一年四季都可以吃到各種蔬菜，那么到底哪些蔬菜才是真正的春季蔬菜呢?裕安區(qū)蔬繭局農(nóng)藝師王康為大家羅列了春季的時(shí)令蔬菜，吃貨們，趕緊收好! 01 萵筍
02 芹菜
03 小青菜
04 薺菜
05 韭菜
06 香菜
07 菠菜
08 茼蒿
09 黃心菜
10 大蒜
11 瓠子
12 南瓜
另，椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹(shù)的嫩葉尖，含極豐富的營(yíng)養(yǎng)，也屬于春季時(shí)令蔬菜。掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油豆腐涼拌，為多數(shù)人所鐘愛(ài)食。椿芽被稱為“樹(shù)上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。 來(lái)源:六安新周報(bào) 六安還有哪些野菜可以吃?在哪能采到?歡迎留言補(bǔ)充! |
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