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內容來自公眾號   甜麻糖 甜麻糖，也稱為“油篦子”、“油麻糖”，是襄垣人對油炸果子的褒稱，是一種大眾化食品。甜麻糖與油條的不同之處在于：從視覺表象上講，它焦脆鮮香，紅面金黃底，讓人頓生食欲； 從造型上講，它既不是流行的一根圓長條，也不是翻八股的交叉條，而是一個造型為八九厘米寬，十幾厘米長的長方形，在這一長方形中間還用刀點割出三道口子；從口感上講，甜麻糖顧名思義有糖才能甜，制作時，廚師用小搟杖將面搟薄后，要將料餳（糖?。┓笤谏厦妫掠湾佌ㄊ旌?，正面呈腥紅色。此外，它的制作工藝和一般炸油條差不多，每斤面粉的輔料兌比為“三礬二堿一錢鹽”，水溫按四季氣候變化而變化。 |
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