午飯總是將就？點外賣既不健康開銷也很大。偶爾看到朋友圈別人家美美的飯菜，羨慕的流口水，其實我們只要稍稍花一點心思制作午餐，完成的那一刻會有滿滿的成就感和幸福感哦。

今天和大家分享一些不僅健康還美味的午餐食譜，材料看起來好像很多，但都是很快就能完成好的料理，配菜、主菜可以同步進行，腌制可以提前一晚就準備好，十五分鐘就可以搞定哦。

重慶燒雞公

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by 蕾拉REIRA 

主料

大公雞 | 1只

土豆 | 2個

大蔥 | 1根

生姜 | 1塊

大蒜 | 1個

花椒 | 1小把

八角 | 1-2個

干辣椒 | 7-8個

輔料

郫縣豆瓣醬 | 1大匙

生抽 | 適量

鹽 | 少許

做法

1. 主要食材備齊。

2. 土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用。

3. 將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用。

4. 將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用。

5. 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香。

6. 接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味。

7. 最后放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開。

8. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。

9. 如果想更節(jié)約時間，大火煮開后轉(zhuǎn)壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了。

口水雞

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郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。'烹調(diào)賜拈來'口水'兩字，倒成就了大名鼎鼎的'口水雞'。

by 藍冰瀅

主料

冰鮮三黃雞 | 1只

輔料

冰水 | 適量 蔥 | 2段

姜 | 3大片 黃酒 | 10ml

生抽 | 10ml 陳醋 | 3ml

蒜茸 | 5g        姜末 | 3g

料酒 | 3g 油潑辣子 | 10g

芝麻油 | 2g 紅油 | 20g

雞湯 | 半碗 花椒粉 | 1g

蜂蜜 | 5g 花生碎 | 10g

青紅辣椒 | 適量

做法

1. 冰鮮三黃雞泡冷水1小時，中間換水2次，大號煮過加入足夠量的水，水中加入蔥段和姜片燒開，用手拎住雞頭，把雞身浸入水中1分鐘，撈出放到冰水里冷卻3分鐘。

2. 燙雞的水中加入黃酒，水再次沸騰，下入冷卻的三黃雞，小火保持水不要沸騰，煮10分鐘，期間不停往雞身上澆熱水，然后關(guān)火蓋好蓋子燜10分鐘。

3. 煮好的雞撈出來，放入冰箱冷卻，然后切下雞脖、雞腿及雞翅膀，一個雞腿4刀斬成5塊，一個雞翅2刀斬成3塊，雞胸從中間切開后，再斬成12-14塊。

4. 小料的做法：

1. 生抽、陳醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和雞湯混合均勻。

2. 加入油潑辣子、紅油、芝麻油、花椒粉后攪拌，淋在雞肉上。

3. 最后撒上切好的青紅辣椒和花生碎裝飾。

韓醬炒墨魚仔

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by 白花花的白花花 

主料

墨魚仔 | 1盤

洋蔥 | 1個

蔥 | 1根

輔料

韓式辣椒醬 | 3份

味啉或米酒 | 2份

蜂蜜 | 1份

老抽 | 1勺

芝麻油 | 少許

芝麻 | 少許

韓式辣椒粉 | 1勺

做法

1. 材料備齊。

2. 按照3份辣椒醬，2份味啉或者米酒，1份蜂蜜，1大勺老抽的比例，調(diào)成醬汁。

3. 墨魚仔洗凈，如果是用的新鮮的魷魚或者墨魚，可以在盆中放一點點面粉和鹽，揉洗。水煮沸。

4. 將墨魚仔放入沸水中略煮一下，看見變硬了就好，取出涼水沖洗，并瀝干水分。

5. 洋蔥切絲，花花用的是紅蔥頭，會更香，蔥白切段，蒜切片，墨魚略改刀，切成大塊。

6. 油鍋燒熱，放油，炒香洋蔥，蒜片，蔥白。

7. 放入墨魚，翻炒一會兒，調(diào)中火。

8. 放入辣椒粉，翻炒均勻。

9. 放入備好的醬汁，翻炒均勻，讓醬汁都包裹在墨魚上。

10. 關(guān)火，這時可以嘗一下，覺得甜的，可以放一點鹽，然后淋入一點芝麻油，翻勻。將墨魚仔裝盤，撒上略炒過的白芝麻，撒上蔥綠，就可以吃啦！

肉末麻婆豆腐

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by angel祎宸 

主料

豆腐 | 400克

里脊肉 | 150g

蒜 | 3瓣

姜 | 2片

蒜苗 | 3根

郫縣豆瓣醬 | 1大勺

做法

1. 準備食材。

2. 蒜，姜，切末，蒜苗切小段。

3. 豆腐切小塊。

4. 里脊肉切末，其實這個可以用點肥肉更好吃，

5. 郫縣豆瓣醬剁碎，越碎越好，這步請千萬不要省去。

6. 鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱。

7. 放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這很關(guān)鍵，小鍋慢炒，炒出紅油很漂亮。

8. 炒出紅油后放入姜蒜末和肉末。

9. 肉末盡量炒散。

10. 炒散肉末后放入切好的豆腐。

11. 豆腐翻炒均勻后，加入200毫升水中小火煮5分鐘。

12. 調(diào)水淀粉。

13. 五分鐘后加入蒜苗段，翻炒均勻。

14. 加入水淀粉小火煮兩分鐘，期間要翻炒均勻。

15. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下飯！喜歡吃花椒的可以再盛碟的時候撒上花椒面，熱油澆一下！

酸豆角炒肉末

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酸豆角肉末是一道很經(jīng)典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又算又辣真是解饞。這道菜無論是配米飯還是餅都是超好吃的的，下飯神器。

by mature11

主料

酸豇豆 | 250g 

豬肉末 | 200g

小米辣 | 6個

泡姜 | 1塊

泡椒 | 6個

大蒜 | 3瓣

輔料

料酒 | 50ml

生抽 | 1茶匙

玉米油 | 30g

白砂糖 | 5g

做法

1. 豬五花肉剁碎成末，放料酒腌制10分鐘；酸豇豆切小段，泡姜泡姜切末，小米辣切圈，大蒜切末與酸豇豆放一起。

2. 鍋燒熱，放油，下泡姜泡姜煸炒半分鐘。

3. 下豬肉末快速煸炒，用鍋鏟把肉末撥散。

4. 肉末炒到全部變白色，加1勺生抽。

5. 下蒜末、酸豇豆，爆炒一分鐘。

6. 加糖，加小米辣，翻炒均勻出鍋。

是不是都很簡單呢，豆小果看著這些辣辣的午餐都忍不住流口水了呢，明天午飯就從這里挑一個吧~還有更多美味食譜記得點擊“閱讀原文”查看哦~

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