【正文】茶水沖泡的方法有簡(jiǎn)有繁，具體還得結(jié)合茶性而定。茯磚茶是安化黑茶“三磚茶”的一種，有烹煮法、沖泡法、悶泡法、調(diào)飲法等數(shù)種沖泡方法，其中還因使用茶具的不同或加入不同的輔助飲品而有所區(qū)別。今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)茯磚茶蓋碗沖泡法。

1.取茶

使用黑茶專業(yè)茶刀，沿茯茶磚紋路輕撬。

2.溫具

將茶葉器具用沸水沖淋一次，隨后瀝干。目的不僅為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)也給茶具預(yù)熱，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定。

3.置茶

使用茶匙等取茶工具取8g—10g(可根據(jù)味濃或品飲人數(shù)適量增多)左右的黑茶茯磚茶投入蓋碗茶杯，并觀賞杯內(nèi)茶葉形狀與顏色。

4.洗茶

洗茶時(shí)間大約為12秒即可，第一道洗茶茶水為洗凈裸露在外的茶體，茶水不可飲用，茶友不必?fù)?dān)心會(huì)因洗茶而導(dǎo)致伏茶磚內(nèi)金花流失。

5.醒茶

洗茶之后，將蓋碗的蓋子打開開始醒茶，醒茶時(shí)間為30秒為宜(若不愛(ài)松香味濃的茶友則可稍微延長(zhǎng)醒茶時(shí)間)。

6.沖泡

沸水沿蓋碗內(nèi)弧邊緩慢流入，沖泡時(shí)間為10秒左右最佳，而后的三到七泡時(shí)間可縮短至6—7秒，沖泡水速亦可加快，八泡之后時(shí)間又需稍加長(zhǎng)至12秒左右。其中第二泡至第四泡的茶湯具有較濃的安化黑茶所特有的松香味，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽并帶有“菌花香”。第二至四泡的茶湯可單獨(dú)置于一個(gè)公道杯中，待第十泡時(shí)，用第十泡至第十五泡的茶湯與二至四泡的茶湯進(jìn)行勻合，其口感更佳。(茶友也可根據(jù)自己的品味來(lái)對(duì)不同泡 數(shù)的茶湯進(jìn)行勻合，相信會(huì)有不同滋味享受的。)

7.分茶

用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，使用茶海(公道杯)將茶湯倒進(jìn)客人的品茗杯中。

8.奉茶

把倒入茶湯的品茗杯雙手送到客人面前，放于客人右手前方，奉茶時(shí)，主人需用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)，此時(shí)客人可用右手食指與中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示感謝。