養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：洋蔥的吃法有哪些？洋蔥在歐美特別受寵，幾乎在每餐中都會(huì)用到洋蔥，洋蔥確實(shí)是保護(hù)健康的好幫手，尤其對(duì)肉食主義者。下面來(lái)了解洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃洋蔥的好處。

洋蔥的屬性

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃洋蔥的好處

吃洋蔥的最佳時(shí)間

洋蔥的選購(gòu)方法

洋蔥的副作用

科屬：百合科，蔥屬

產(chǎn)地：原產(chǎn)亞洲西部，現(xiàn)今在全世界廣泛栽培。

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、番蔥

簡(jiǎn)介：

洋蔥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥等，二年生草本植物。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質(zhì)；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），里面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。

圖片：

一、洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 洋蔥是良好的天然抗癌食品，經(jīng)化驗(yàn)證實(shí)，洋蔥與大蒜相似，都含有 ' 蒜素 ' 及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。

2. 洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽，對(duì)防癌抗癌也起重要作用。

3. 洋蔥還有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。

4. 洋蔥中含有前列腺素 A，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。

5. 洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。

6. 洋蔥中還能測(cè)到含槲皮素類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些與肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益，這與中醫(yī)理論稱洋蔥有燥濕解毒功能有相近之處。

二、吃洋蔥的好處

1. 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

2. 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

3. 預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少 25%，因胃癌致死者少 30%。

4. 降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素 A 的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素 A 的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素 A 能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

5. 降血糖

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥 25~50g 能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

6. 改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀。

7. 預(yù)防骨質(zhì)疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報(bào)告，每天吃 200-300g 洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

8. 清血功能

纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見(jiàn)洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

9. 減少哮喘發(fā)生

許多人誤以為，洋蔥氣味濃而強(qiáng)烈，應(yīng)該屬于刺激性食物，患有呼吸道疾病或過(guò)敏的人最好不要食用。事實(shí)上洋蔥可阻抑組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)，多吃洋蔥可以減少哮喘發(fā)生的機(jī)率。

10. 抗血小板凝聚

洋蔥油中的醚類、腺苷和蒜氨酸能通過(guò)提高血小板中環(huán)腺苷酸的含量來(lái)抑制血小板凝聚，并能抑制血小板中由二磷酸腺苷導(dǎo)致的鈣離子含量的升高和血栓素的形成，從而達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。

11. 抗氧化

洋蔥中類黃酮化合物由于含有酚羥基結(jié)構(gòu)而具有較強(qiáng)的抗氧化作用。除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏癥的作用，特別是預(yù)防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋蔥也能松弛平滑肌、利尿、降壓，調(diào)節(jié)人體生理平衡和新陳代謝。

三、洋蔥的藥用作用

1. 治感冒：洋蔥一個(gè)，洗干凈打成洋蔥汁，和同量的涼白開混合，隔 60 分鐘滴鼻一回，幾日后傷風(fēng)感冒則會(huì)自愈。通常癥狀兩至三日能夠自愈，重傷風(fēng)四至五日也能夠自愈。

2. 止咳：洋蔥一個(gè)，香蔥 20g，生姜片 10g，用水煎股，每日 1 回。連續(xù)服用三到五日，有祛痰止咳的作用。餐后 60 分鐘服用。一個(gè)月一療程。

3. 治燙傷：洋蔥一個(gè)，雞蛋一個(gè)，葵花油 100g。洋蔥切成末后用葵花油煎，接下來(lái)濾出洋蔥冷卻后摻人蛋清，攪拌均勻后直接涂在患處。每隔兩小時(shí)涂抹 1 回。

4. 通便：洋蔥一個(gè)，香油，精鹽各適量的。洋蔥切絲，加入香油，精鹽生拌，每日兩回，吃飯時(shí)食用，比較適用于大便燥結(jié)者。

5. 治血管硬化：洋蔥加工成蔥汁，每杯摻入一匙蜂蜜，每日三回，

6. 治肝炎：洋蔥 1000g，白糖 50g，洋蔥切成細(xì)末加入白糖，放置在烤箱中烤出黃 / 色糖漿，每日三回，每回一匙。

7. 治鼻炎：洋蔥一個(gè)，蜂蜜 10g。洋蔥切成碎末，加入蜂蜜，沖入 50ml 熱水，浸泡半個(gè)小時(shí)，用于滴鼻。

洋蔥可以解毒殺蟲，祛風(fēng)發(fā)汗，清熱化痰，助消化，抗癌，增強(qiáng)免疫力，洋蔥冬天時(shí)候吃最好。一天中的早晨吃最合適。

1. 選購(gòu)洋蔥時(shí)，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。

2. 觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購(gòu)。

3. 洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對(duì)較脆。紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。相對(duì)來(lái)說(shuō)，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。

洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會(huì)使胃腸脹氣。