【柏翠幸福烘焙】奧爾良雞腿漢堡

by 水晶般透明SHA2014-10-26

• 高筋面粉200g
• 酵母4g
• 水120g
• 低筋面粉50g
• 白砂糖38g
• 鹽3g
• 蛋液30g
• 奶粉15g
• 黃油25g

• 雞腿適量
• 奧爾良雞腿料適量
• 料酒適量
• 生菜適量
• 奶酪片適量
• 番茄適量
• 番茄醬適量

步驟

1

將中種面團材料混合揉成面團，發(fā)酵至3倍大，撕成小塊加入主面團揉面至可以拉出透明的薄膜

2

發(fā)酵至2倍大，用手指戳下面團不反彈即可

3

發(fā)酵好的面團取出排氣揉圓松弛15分鐘，分割成70克一個的面團

4

放入烤盤，二次發(fā)酵至2倍大

5

表面刷蛋液，撒芝麻

6

放入預熱180度的烤箱，烤15分鐘即可

7

雞腿洗凈

8

用刀去骨備用

9

加入奧爾良腌肉料和適量料酒抓勻腌制一夜

10

取出放在烤盤上

11

放入預熱200度的烤箱烤30分鐘，中間記得翻面

12

番茄切片，生菜洗干凈備用

13

烤好的漢堡胚中間切開

14

擠上番茄醬

15

碼上番茄和生菜，繼續(xù) 放上奶酪片

16

放上烤好的雞腿肉

17

繼續(xù)放上一層生菜，擠上番茄醬

18

最后蓋上另一片漢堡胚即可

小貼士

1 因為腌制雞腿肉時間長點會更加入味，所以可以提前一天準備的。中種法做出的漢堡胚會比較柔軟，怕麻煩的話就可以選擇直接法的 2 雞腿肉可以換成牛肉，番茄醬也可以換成甜辣醬或者色拉醬，漢堡做法很隨意的，看喜好了