面粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入少許食用油揉成光滑松軟的面團(tuán)。

姜拍碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會(huì)。

肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個(gè)方向攪拌均勻。要大點(diǎn)的碗，這樣才有施展的空間。

姜蔥水分三次倒入，用筷子使勁往一個(gè)方向攪和.這樣出來(lái)的餡就會(huì)多汁了.

面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，取出面團(tuán)，揉呀揉，發(fā)覺(jué)面團(tuán)越揉越有點(diǎn)粘，加入少許面粉，繼續(xù)揉，揉到面團(tuán)去了氣泡為止，這樣出來(lái)的皮才會(huì)好吃。

面團(tuán)切割成每個(gè)50g的量，用少許面粉在工作臺(tái)上，用搟面杖搟成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。

包好的包子一定要分開(kāi)點(diǎn)排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對(duì)剪攤開(kāi)蓋住它們，一來(lái)不會(huì)像保鮮膜那樣粘，二來(lái)很大很好用。冬天室溫發(fā)酵20-30分鐘就可以了，你會(huì)發(fā)覺(jué)拿起來(lái)較輕了。

蒸盤(pán)刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。