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“愛美的我，唯獨(dú)有一點(diǎn)不能吃肥肉，可是特別愛吃紅燒肉，所以我改良了紅燒肉，做出這款無(wú)油瘦肉版紅燒肉，保證你大口吃肉，不怕胖，喜歡的看看，愛吃肥肉的也可以用這個(gè)方法制作，主要就是少油：”

主料

• 豬肉(1000克)

輔料

• 冰糖(50克)
• 紅燒醬油 (5克)
• 鹽 (1小勺)
• 雞精(1克)
• 桂皮(1塊)
• 蔥姜 (5克)
• 花椒(2.5克)
• 八角(2個(gè))
• 香葉(2片)

廚具

不粘鍋

分類

豬肉（喜歡吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反復(fù)換水，去除血水，然后加適量清水，蔥姜，紅燒醬油（老抽），花椒，八角，桂皮，香葉。冷水下鍋

將肉烀五分熟撈出備用

將肉切成自己需要的塊（大小自己決定）

鍋里加大約一飯勺的清水，加50克冰糖

緩慢融化，等待出現(xiàn)大泡

等出現(xiàn)濃密細(xì)小的泡，糖色呈棕紅色

下肉翻炒，上糖色，多翻炒一會(huì)（此時(shí)中火），讓糖色均勻點(diǎn)，如果用的是肥肉的話，此時(shí)鍋里會(huì)出現(xiàn)很多油脂，將多余的油脂盛出（可以燉土豆吃，特香）

加紅燒醬油繼續(xù)翻炒

然后加烀肉的湯，大火，蓋鍋，中途，加鹽

留一點(diǎn)湯汁，拌飯?zhí)叵?，關(guān)火前加雞精。

成品

小竅門：

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色關(guān)鍵點(diǎn)。