薺菜是報春使者，它不僅給人們帶來了春天的信息，也讓人們在此時嘗到鮮美、清香。

野菜—薺菜是一種營養(yǎng)豐富的菜，含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。薺菜的吃法很多，可用來做湯、羹，做餡（餃子、餛飩等），也可炒肉絲。一個成年人若吃3～5兩薺菜就可滿足一天所需要的胡蘿卜素和維生素C。據(jù)有關(guān)資料顯示，每100克的薺菜含有蛋白質(zhì)：5.3克，脂肪：0.32克，糖分：4.8克，鈣：420毫克，鐵：6.3毫克，胡蘿卜素：3.2毫克，維生素C：44毫克，核黃素：0.19毫克，抗壞血酸：55毫克，及磷、鉀等物質(zhì)。因此，春季若能經(jīng)常吃些薺菜，即可從中獲取多種維生素，有利于身體的健康。

薺菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還有一定的藥用功效。早在我國古代醫(yī)學書上對薺菜就有記載，認為薺菜具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效。主要適用于高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、尿血、腎炎水腫、青光眼、痢疾等。據(jù)報道，薺菜中含有的薺菜酸為有效止血成分，能縮短凝血時間，特別是對子宮出血療效顯著。對肺結(jié)核患者來說，薺菜不僅可以止痰中帶血，還可以促進病灶愈合。對患有腎炎水腫、乳糜尿者，也可用薺菜150克，水煎，每日三次，均有療效。

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