冰花煎餃的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2016-02-18

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冰花煎餃

更新于：2015-10-12 21:42:45

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分類標簽：精品主食
所需時間 30-45分鐘	制作難度普通
食材明細
豬肉末600g	香菇100g
芹菜500g	雞蛋一個
市售餃子皮若干
小蔥3根	雞精
料酒	鹽3小勺

冰花煎餃的做法詳細步驟

1、香菇洗凈切成末，和豬肉末混合

2、加入切碎的蔥花、大約3小勺鹽、適量料酒、一個雞蛋，然后用筷子混合均勻

3、芹菜洗凈去葉，切成末，加入到肉末中，再加一點點鹽，攪拌均勻，餡兒就做好了。

4、包餃子，過程就不說了，每個人包法不同

5、平底鍋內(nèi)倒點油，薄薄一層就行，放入包好的餃子

6、中小火（我全程都用中小火），煎2分鐘左右，可以用筷子夾一個看看，底部金黃就行

7、倒入清水，清水量至餃子的三分之一處，然后蓋蓋，煮餃子

8、煮餃子的時候就調(diào)面粉水，面粉和水的比例是1:7，我當時調(diào)了20g面粉，140g水，做了2次煎餃

9、煮至水基本干了，就倒入面粉水，薄薄一層鋪滿底就行，不要貪多

10、撒上蔥花和熟白芝麻，煎至水干，底部呈焦黃色即可。

冰花煎餃的做法小貼士

1、我用的是全程中小火，適合新手，底部不容易煎焦
2、最后倒面粉水的時候只要底部薄薄一層就行了，如果倒多了，煎的時間就久了，這樣會出現(xiàn)面粉水沒干但底部變焦的情況。
3、這里煎的是新鮮包出來的餃子，如果用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中清水的量要增加，煎的時間要延長。