曾幾何時，馬齒莧一直被認為是一種尋常的野菜?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧是一種具有清熱解毒、涼血消腫功效的藥食兩用的野菜。對治療急性痢疾最效果。但是你可能不知道，馬齒莧對糖尿病和心血管疾病也有較為明顯的防治作用。

馬齒莧為什么能治療糖尿病？

糖尿病，中醫(yī)稱之為消渴。古籍記載，馬齒莧具有止消渴的作用。東方醫(yī)學的論述被國外科學實驗所證實。有科研機構(gòu)用糖尿病大鼠和兔做實驗，發(fā)現(xiàn)馬齒莧水溶性和脂溶性提取物，能夠延長糖尿病鼠或糖尿病兔的壽命，經(jīng)藥理分析，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，調(diào)整人體內(nèi)糖代謝過程，從而達到降血糖的效果。國內(nèi)曾有報道說，馬齒莧淡水煮食，治療多名糖尿病患者，結(jié)果全部有效。糖尿病患者不妨一試。

馬齒莧為什么能治療心臟??？

研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧對心血管疾病有治療意義。英國人研究解釋，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗菌物質(zhì)——前列腺素增多，維生素A2也隨之增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管的活性作用。而維生素A2是血小板聚集和收縮劑。經(jīng)常食用馬齒莧，從中提取的ω-3脂肪酸，具有讓心肌興奮，抑制和清除血清中膽固醇和甘油三酯生成的效應。這對心血管能起到保護作用。據(jù)報道，地中海某一帶的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病和癌癥發(fā)病率較其他地區(qū)低很多。

人們還發(fā)現(xiàn)，那些喜歡把馬齒莧調(diào)和在沙拉中使用的法國人。心臟病發(fā)病率也較低，我國古人稱馬齒莧是長壽菜，是否與它能防止糖尿病，有益心臟健康有關(guān)，還需進一步研究。不過常吃馬齒莧，確實對健康有益。

馬齒莧應該怎么吃？馬齒莧的食用方法很多，采莖葉洗凈后炒食;涼拌時多放蒜，味道特好。做餡、煮粥、做湯，風味更是獨特。還可爆炒。將新鮮的馬齒莧冼凈、瀝干水分后，加些面粉，拌勻后一同蒸，蒸好后，調(diào)一些蒜醋汁，蘸食，鮮美爽口，開胃健脾。也可以將它曬干后儲存起來，吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，味道同樣鮮美。