茶葉知識(shí) 教你如何挑選茶葉

茶葉的選購看似簡單，其實(shí)想買到稱心的茶葉并不容易，想要買到好的茶葉需要掌握一定的茶葉知識(shí)，比如茶葉的質(zhì)量、茶葉的價(jià)格等等，今天小編就給大家介紹下如何挑選茶葉，以及有機(jī)茶葉的選購技巧。

茶葉的選購

首先說嫩度

嫩度是決定茶品質(zhì)的主要因素。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。嫩度差，做工再好，茶條也不會(huì)有鋒苗和白毫。

但也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。還有就是茸毛還可以假冒，許多事人工做上去的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，錯(cuò)誤采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖遣枭L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

再者是條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格。一般長條形茶，就看茶的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等;圓形茶則看茶顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)來判斷;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合規(guī)格。條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，則證明茶嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味等異味，就說明茶老，做工差，品質(zhì)劣。

再有是色澤

茶葉的色澤好壞取決于原料嫩度、加工技術(shù)。每種茶都有自己一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。不過無論何種茶類，都有他們的共同點(diǎn)，那就是光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

最后就是整碎

整碎是指茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉的好壞，是將茶葉放在盤中(木質(zhì)居多)，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。