黑木耳本身是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的山珍食品，質(zhì)軟味鮮，華潤(rùn)清爽，很多人都喜歡吃，或拌涼菜，或炒制佳肴。 由于黑木耳本身較為昂貴，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些黑心商販竟然在木耳上大做文章，竟把這種營(yíng)養(yǎng)佳肴變成了毒品。為了使他們的用低價(jià)收購(gòu)來(lái)的的木耳變得更加像東北優(yōu)質(zhì)黑木耳，這些不法商家將那些不符合規(guī)定的木耳修剪成東北木耳的形狀，而且過分的事還用一種劣質(zhì)墨汁對(duì)木耳進(jìn)行染色，使其看起來(lái)油黑發(fā)亮，使得賣相看起來(lái)更好。另外，還有一些商家為了增加木耳的重量，還在木耳中加入白粉和粉面子，有時(shí)還會(huì)添加水泥。硫酸銅和硫酸鎂等化學(xué)制品，聽到這里我想你已經(jīng)起了一身雞皮疙瘩。

那么，我們就要找尋方法加以鑒別。怎樣鑒別劣質(zhì)黑木耳呢？

一看：木耳朵適中，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是無(wú)光澤屬于較好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

二捏：收捏易碎，放開后朵片能很好的伸展，有彈性說明是優(yōu)質(zhì)木耳；如果比一般木耳重，則可能是“毒木耳”。

三嘗：純正木耳口感純正無(wú)異味；毒木耳一般無(wú)清香氣，有的可能還會(huì)有化學(xué)藥品味道。

四泡：水泡后正常漲發(fā)的是正常木耳，泡完水發(fā)黑的是“毒木耳”，還會(huì)有臭味。