商業(yè)

這一回，連星巴克也開(kāi)始賣藍(lán)山咖啡豆了

從今年開(kāi)始（1 月 26 日），星巴克將在自己的臻選門店（Starbucks Reserve）推出一款新豆子“牙買加瓦倫德福莊園的藍(lán)山咖啡”，全國(guó)限定 3504 包。 250 克的豆子售價(jià) 388 元，即使在臻選系列中也是價(jià)位最高的。

這應(yīng)該是款好豆子。在咖啡世界中，藍(lán)山咖啡就意味著頂級(jí)咖啡。但也因?yàn)樗拿?hào)太大太好用，冒牌的自然也是不少。但真正的藍(lán)山咖啡其實(shí)是稀少的，只有獲得過(guò)牙買加政府專門成立的本國(guó)“咖啡產(chǎn)業(yè)委員會(huì)”（CIB）認(rèn)證的實(shí)際才能自稱藍(lán)山咖啡。而這其中，位于 7000 英尺海拔之上的瓦倫福德又是整個(gè)藍(lán)山咖啡種植的主導(dǎo)者。

星巴克這樣大力宣傳的豆子的確不可能太糟糕。2010 年，它首先在北美市場(chǎng)推出了臻選高端線咖啡，之后分季度更新產(chǎn)品，也曾在當(dāng)?shù)赝瞥鲞^(guò)這款藍(lán)山咖啡。這些適合于手沖、虹吸等制作方式的單品豆是區(qū)別于其他拼配豆（不同產(chǎn)區(qū)的豆子合在一起），幫助星巴克穩(wěn)固自己“咖啡專家”形象的重要幫手。而以星巴克龐大的商業(yè)體量，它可以以足夠合理的價(jià)格拿到任何一款它想要的生咖啡豆（被烘焙之前的咖啡豆）。

但藍(lán)山咖啡的傳播意義肯定不是此行的全部，就像我們之前說(shuō)的，它還是星巴克提升品牌附加值的一種方式。

一個(gè)簡(jiǎn)單的道理是，如果星巴克在獨(dú)立咖啡館還未普及的中國(guó)完成的是一項(xiàng)教育工作，那不斷進(jìn)階的消費(fèi)者總有”長(zhǎng)大“的那一天，這時(shí)他們難免回過(guò)頭來(lái)挑剔曾經(jīng)的星巴克，而那時(shí)星巴克要怎么辦呢？所以，星巴克也得進(jìn)階。

在包括成都太古里旗艦店在內(nèi)的數(shù)家臻選門店，虹吸咖啡壺已經(jīng)開(kāi)始啟用。店員會(huì)一邊用木勺攪拌沖泡一邊向顧客傳達(dá)一下咖啡精神。同時(shí)，作為 2015 年至 2017 年 WBC 世界咖啡師大賽的半自動(dòng)咖啡機(jī) Victoria Arduimno 黑鷹 VA388 也出現(xiàn)在了部分星巴克門店。于是，它們和新推出的藍(lán)山咖啡一樣，表達(dá)的都是星巴克想在中國(guó)市場(chǎng)塑造自己"我也可以很高級(jí)"的心。

目前還不知道這些咖啡豆的供應(yīng)量，可以想見(jiàn)的是，它們會(huì)優(yōu)先在部分門店供應(yīng)。而且它畢竟是咖啡豆，考慮到大多數(shù)人沒(méi)有耐心等上一杯手沖，談了半天豆子的，最后大概都會(huì)在一杯美式（或者其他）里殊途同歸吧。

黑鷹 VA388 咖啡機(jī)