簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一盤(pán)土豆絲其實(shí)也有很多花樣哦~但是切土豆絲卻是件很麻煩的事。下面，小編就教大家如何做出好看又好吃的土豆絲。

土豆怎么切絲?

1、先將土豆去皮后洗凈，放在案板上切出一個(gè)薄片，使切開(kāi)的面是光滑的平面;

2、將土豆切開(kāi)的光滑面放在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)了，然后再切成片;

3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細(xì)絲即可。

4、最后將切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣土豆絲就不會(huì)變色了。

切土豆絲的小貼士

1、手切的土豆絲比刨絲器刨出來(lái)的土豆絲口感好。

2、切好后的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出來(lái)的土豆絲的口感才會(huì)清脆。

3、焯水后的土豆絲一定要即可過(guò)涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。

酸辣土豆絲

食材

土豆 ( 500g )，蔥 ( 3根 )，蒜 ( 5瓣 )，干辣椒 ( 10g )，鹽 ( 適量 )，雞精 ( 適量 )，色拉油 ( 適量 )，白醋 ( 適量 )。

步驟

1、將土豆外皮洗凈后去掉外皮，然后先切一片放旁邊，讓土豆在切的時(shí)候不會(huì)滾動(dòng)，然后在將土豆切成片。

2、把土豆切成片后，順著土豆像擺撲克一樣，將土豆折疊擺放整齊，切成絲，也可以用市場(chǎng)上的刮刀，直接刮成絲。

3、將蔥切成段，蒜切成沫，然后干辣椒也是切成一小粒一小粒備用。

4、在鍋內(nèi)放入水，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，在鍋內(nèi)倒入我們切好的土豆絲過(guò)一下水，然后在撈出備用，味道會(huì)更好。

5、開(kāi)中火在鍋內(nèi)放入少許油，然后加入辣椒段、蒜末、白醋把辣椒爆香。

6、然后我們?cè)阱亙?nèi)放入少許水，以免土豆粘鍋，在倒入土豆翻炒均勻。

7、最后我們?cè)诩尤臌}和雞精，翻炒一下土豆絲即可出鍋食用了。

肉炒土豆絲

食材

豬瘦肉，土豆，蔥，姜，蒜，鹽，白醋，花椒粒，色拉油，香油。

步驟

1、豬肉切絲。

2、蔥姜蒜切末備用。

3、土豆洗凈去皮，先切成薄片。

4、再改切成細(xì)絲，切好后用冷水過(guò)一遍，去掉里面的淀粉。

5、起鍋放色拉油，量比炒其他菜略多一點(diǎn)點(diǎn)，六成熱后放入胡椒粒炸出香味去掉胡椒粒，放入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜，略炒出香味，放入土豆絲，略炒，放入白醋、鹽，如果覺(jué)得有點(diǎn)巴鍋就少放一點(diǎn)水，出鍋前放入蒜末、淋少許香油即可。

醋溜土豆絲

食材

土豆，胡蘿卜，花椒，醋，醬油。

步驟

１、土豆去皮洗凈，切絲，土豆絲不要切得太細(xì)，太細(xì)了沒(méi)有嚼頭，不好吃。粗細(xì)均勻最好。用清水泡10分鐘。

２、再?zèng)_洗幾次，濾去土豆中的淀粉，這樣炒出的土豆絲才會(huì)清脆爽口。泡洗后的土豆絲潔白如絲，非常漂亮。

3、胡蘿卜切絲。

４、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，花椒不要撈出。和菜一起炒才入味。

5、倒入土豆絲和胡蘿卜絲，翻炒。

6、這點(diǎn)很重要！醋不要倒在菜上，而是要淋在鍋壁上，讓熱鍋將醋烹香，去掉酸澀，而且醋的倒入，土豆就不會(huì)巴鍋。繼續(xù)翻炒，聞到香味了吧。

7、加入醬油（如果口重可再放點(diǎn)鹽），翻炒均勻，出鍋，開(kāi)吃。

椒香土豆絲

食材

土豆，鹽，尖椒，紫甘藍(lán)，胡蘿卜，花椒，辣椒，油，生抽，糖，醋，香油。

步驟

1、將土豆洗凈去皮，再用清水沖洗干凈。

2、土豆切成細(xì)絲。

3、將切好的土豆絲放到淡鹽水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。

4、尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜切絲。

5、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入土豆絲焯熟，撈出來(lái)放到冷水里過(guò)涼。

6、尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲焯熟。

7、鍋里放油燒熱，關(guān)火后放入花椒、辣椒炸出香味。

8、土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可。

香辣土豆絲

食材

土豆，油，鹽，蔥，辣椒油，辣椒干，大蒜頭，花椒粉。

步驟

1、準(zhǔn)備兩土豆，去皮洗凈。

2、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。

3、用水把土豆表面的淀粉沖走，這一步是讓土豆絲變脆的關(guān)鍵，沖至水清澈。

4、準(zhǔn)備大蒜頭拍碎，蔥切末。

5、起油鍋，放少許油燒熱，下大蒜瓣辣椒干爆香，放辣椒油少許，花椒粉炒勻。

6、當(dāng)聞到大蒜激發(fā)出香味的時(shí)候，下土豆絲大火爆炒。

7、炒勻后，撒入蔥花，根據(jù)個(gè)人口味放少許鹽。

8、繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。

涼拌土豆絲

食材

土豆300g，油，鹽，蔥或青椒，生抽，雞粉，香醋，香辣王，香油，花椒油。

步驟

1. 土豆去皮洗凈切絲過(guò)清水控水備用。

2.蒜切末。

3.蔥或青椒切絲備用。

4. 鍋里水開(kāi)后放入土豆絲焯斷生撈出過(guò)冷水。（這一步驟很關(guān)鍵，脆不脆都看火候的掌握了）

5. 蒜末里加入所有調(diào)味料調(diào)成味汁。

6.將土豆絲撈出控水放進(jìn)容器中，放入蔥段。

7.將土豆絲與調(diào)味料拌勻碼入盤(pán)即可上桌。