這是一款在西式甜點(diǎn)中很受歡迎的果醬，涂抹面包、餅干夾心、做塔的內(nèi)陷、蛋糕夾層等等，帶著檸檬的清香，酸酸甜甜后味醇厚。

原料    檸檬4-5個(gè)   無(wú)鹽黃油70克   白糖110克   雞蛋3個(gè)  蛋黃1個(gè)  

1 準(zhǔn)備好所用原料。檸檬用鹽搓掉表面蠟質(zhì)，沖洗干凈用廚房紙擦凈水分，黃油融化成液體。

2 取一個(gè)檸檬用刀削掉黃色部分的表皮，切細(xì)絲再切成碎末。

3 將檸檬擠捏出檸檬汁150毫升

4  3個(gè)全蛋和一個(gè)蛋黃放入碗中，用打蛋器攪打均勻。

5 將檸檬汁、檸檬碎屑、糖、黃油放入鍋中，中小火加熱攪拌至糖完全融化，快要沸騰還未沸騰時(shí)離火，放置稍涼一些(約2-3分鐘）。

6 將攪打均勻的雞蛋液，緩慢倒入檸檬汁中，邊倒邊不停攪拌。

7 開(kāi)小火，將攪拌好的雞蛋檸檬汁重新加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直到變得濃稠（我用了9分鐘，時(shí)間4分鐘的時(shí)候開(kāi)始濃稠，這時(shí)要不?？焖贁嚢瑁╆P(guān)火即可。

8 煮好的檸檬醬非常濃稠，帶著檸檬的清香酸酸甜甜。裝入提前煮燙過(guò)的瓶中冷卻，密封冷藏保存。

叨嘮   1 第二次加熱的時(shí)候要注意控制火候，以免將雞蛋煮成蛋花。 

          2 用這種方法還可以制作其他的水果，百香果 柚子 橙子等，