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【粉紅櫻花乳酪蛋糕。新食材--乳酪糊,草莓凍干粉,水晶櫻花凍,鹽嘖櫻花。

 御香飄逸 2016-01-08

粉紅櫻花乳酪蛋糕

粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法
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簡介

你好四月,櫻花綻放的季節(jié),徜徉在粉色的甜蜜中

用料  

乳酪糊
奶油奶酪 200g
淡奶油 200g
酸奶 100g
牛奶 50~100g
白砂糖 30g
草莓凍干粉 1大勺
檸檬汁 1大勺
吉利丁片 3片
水晶櫻花凍
雪碧 200g
鹽漬櫻花 適量
吉利丁片 2片
熱水 100g

粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法  

  1. 酸奶加進(jìn)乳酪糊里,攪拌均勻

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟1
  2. 吉利丁片放在涼水里泡軟后,隔水融化

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟2
  3. 草莓凍干粉和牛奶混合,用小型的打蛋器攪拌均勻至完全溶解無顆粒

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟3
  4. 奶油打至4~5分發(fā)

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟4
  5. 草莓凍干粉溶液,打發(fā)淡奶油,吉利丁溶液分別加進(jìn)乳酪糊里,攪拌均勻后,倒入模具中,輕輕的磕磕震出氣泡,表面蓋上保鮮膜,放在冰箱里冷藏備用

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟5
  6. 鹽漬櫻花先用清水沖一下去除雜質(zhì),之后用熱水泡開備用

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟6
  7. 吉利丁片隔水加熱至融化

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟7
  8. 準(zhǔn)備200g雪碧,用攪拌器攪和攪和,這一步是為了去除起泡,讓雪碧中的氣體散掉

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟8
  9. 把泡好的櫻花和熱水一起倒入雪碧中

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟9
  10. 加入融化的吉利丁片,輕輕的攪拌,如果雪碧的氣體沒有放完,這一步會溶液里會比較容易出現(xiàn)氣泡,不要緊,用攪拌器順著一個(gè)方向慢慢的攪拌,擱置一會,氣泡就會消失

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟10
  11. 把櫻花雪碧吉利丁溶液放至不燙手的狀態(tài)后,取出冰箱冷藏備用的奶酪糊,把溶液慢慢的倒進(jìn)模具中,最后用牙簽調(diào)整一下櫻花花瓣的形狀,蓋上保鮮膜放在冰箱繼續(xù)冷藏2小時(shí)以上

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟11
  12. 脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)的熱風(fēng)圍著模具周圍輕輕的吹一圈,即可輕松脫模

    粉紅櫻花乳酪蛋糕的做法 步驟12

小貼士

此方可做6寸圓模芝士蛋糕一個(gè)
水晶凍的制作方法是從@蜂箱薄荷 處學(xué)習(xí)來的,效果好,口味也超贊,大力推薦!
鹽漬櫻花有咸味,使用前沖一下,可以降低咸味,減少一些櫻花中的雜質(zhì)
草莓凍干粉本身有酸甜味,如果覺得粉色顏色不夠深,可以適當(dāng)增加草莓凍干粉的分量,減少乳酪糊中糖量
雪碧使用時(shí)最好把氣放掉,不然水晶表層會有很多氣泡

粉紅櫻花乳酪蛋糕的答疑

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參照這個(gè)菜譜,大家做出 18 個(gè)作品

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