準備時間： 10-30分鐘

口味：咸鮮味

工藝：煮

主料：花鯰1條、雞蛋1個、淀粉、生姜、香蔥、糖、鹽、料酒

輔料：

調(diào)料：

魚丸子的做法的做法，魚丸子的做法怎么做的做法詳細制作步驟

魚的肉質(zhì)極其鮮嫩，營養(yǎng)價值也極高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，其壽命也比較長。采用優(yōu)質(zhì)魚肉做出來的魚丸其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，夏天吃起來尤其爽口。

美食食材：花鯰1條、雞蛋1個、淀粉、生姜、香蔥、糖、鹽、料酒

魚丸子的做法：

1、魚洗凈去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開，一分為二。

2、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨，去除魚皮，切成較小的魚片。

3、用“S”刀頭，將魚片倒入料理機中，加入生姜、蔥段，開“3”檔攪拌均勻，微呈膠狀。

4、取出魚茸，中加入玉米淀粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調(diào)料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中，連續(xù)的摔過20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔吧，摔的越久，魚肉越Q。

5、魚茸已經(jīng)變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了，用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質(zhì)會更緊實。