鋅是人體中重要的微量元素，是蛋白質、核酸、碳水化合物合成和維生素A轉化過程所必需的物質。在兒童生長發(fā)育過程中，鋅起著極為重要的作用，且最有利于智力的提高。

1.促進智力發(fā)育

缺鋅可導致先天性畸形兒，0-3歲寶寶缺鋅腦細胞數(shù)目會減少，影響腦發(fā)育。

2.促進生長發(fā)育

鋅可促進骨骼細胞分裂和生長，利于人體吸收鈣質。對于成長發(fā)育關鍵的兒童時期若缺鋅，易致孩子發(fā)育不良，嚴重可致侏儒癥。

3.促進食欲

缺鋅會導致兒童味覺不靈敏，食欲不佳，出現(xiàn)厭食、偏食、異食。

4.加快創(chuàng)傷、傷口愈合

鋅能夠加快皮膚傷口的愈合。

5.促進維生素A代謝，保護視力

鋅有促進維生素A吸收的功效，幫助維生素A進行代謝，促進視力發(fā)育。

6.增強免疫力

人體免疫器官-胸腺的發(fā)育少不了鋅，缺鋅會影響免疫系統(tǒng)的正常發(fā)揮。

7.促進兒童生殖功能發(fā)育

男性睪丸中儲有大量鋅元素，它們參與精子的生成、成熟、獲能。缺鋅會影響兒童生殖器官的發(fā)育。

中國傳統(tǒng)的日常飲食導致鋅被忽略：大米及面食少鋅，蔬菜高溫炒制也會損耗鋅，而鋅量高的動物肝臟、海產(chǎn)品天生攝入較少。因此，孩子往往容易缺鋅。那么，少了鋅，孩子的哪些方面容易受影響呢？

1.味覺障礙、食欲減退

寶寶挑食、偏食、厭食，食量減少，沒有饑餓感，不主動進食。

2.異食癖

寶寶喜歡咬衣物、頭發(fā)、指甲、硬物、玩具、紙屑、生米、泥土等。

3.生長發(fā)育不良、智力發(fā)育落后

寶寶身材發(fā)育矮小、瘦弱，身高、體重、智力發(fā)育均不及同齡人。

4.免疫力降低

寶寶體質差，常感冒發(fā)燒，呼吸道反復感染不易好，好出虛汗、盜汗等。

5. 指甲出現(xiàn)白斑

寶寶指甲現(xiàn)白斑，手指現(xiàn)倒刺；舌頭表面現(xiàn)不規(guī)則紅白相間圖案。

6.注意力無法集中

寶寶有多動的癥狀，反應慢、注意力不集中、學習能力變差。

7.視力下降

寶寶夜盲癥、近視、遠視、散光等視力問題。

8.皮膚受損

寶寶外傷傷口愈合緩慢；皮炎、口腔潰瘍、青春期痤瘡等皮膚問題反復。

9.青春期生殖系統(tǒng)發(fā)育遲緩

女性乳房發(fā)育慢，初潮晚，陰毛出現(xiàn)晚；男性睪丸、陰莖小，性功能較差。

1.孕婦補鋅

從懷孕起補鋅，以免影響胎兒。孕婦應選擇牡蠣、動物肝臟、蛋、魚、粗糧等富含鋅的食物。注意均衡營養(yǎng)，膳食合理搭配。

2.母乳喂養(yǎng)

堅持母乳喂養(yǎng)，最少保證嬰兒攝入3個月的母乳。嬰兒對母乳中鋅元素吸收率可達62%，尤其是初乳，含鋅量非常高。

3.飲食補鋅

飲食結構合理平衡，粗細糧搭配，飲食要低糖，不放味精否則會影響鋅的吸收。

動物性食物含鋅量較高，可從4-6個月起為嬰兒添加容易吸收的含鋅輔食，如瘦肉末、魚泥、花生粉、核桃粉等。

4.補鋅制劑

通過微量元素檢查、頭發(fā)檢測、血清鋅檢測，給孩子補充鋅制劑，選擇吸收率高，不傷腸胃的產(chǎn)品，比如檸檬酸鋅(是存在人體母乳中的唯一的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定)，富鋅酵母(鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合，對腸胃無刺激，更高效、更安全地被人體吸收利用)等。

補鋅可食補，食物中含鋅量最高的是牡蠣和鯡魚，其次是瘦牛肉、豬肉、羊肉、動物肝臟、雞心、海帶、蝦、蛋、花生、核桃、杏仁、芝麻、豆類等。

除了食物外也可以通過鋅制劑進行補充。為了有利于吸收，鋅劑最好在飯前1～2小時服用。

兒童補鋅小食譜：　　

· 瘦肉淡菜粥

材料：淡菜干貝各10克，瘦豬肉50克，大米100克，蔥、姜、鹽各適量。

制作方法：1.將淡菜、干貝洗凈，用水浸泡12小時撈出待用；將瘦豬肉洗凈切末；將大米淘洗干凈浸泡清水1小時瀝干。

2.將蔥姜洗凈切末，拌入瘦豬肉末中拌勻。

3.熱鍋后加入適量清水煮沸，放入淡菜、干貝、豬瘦肉、大米同煮。等大米煮爛后加入鹽調味成粥。

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》2013版P249頁