冬天既要暖身，也要補(bǔ)身。盡管冬天不需要太消耗太多的能量，但是食物的攝入量也會相對的變少，寒風(fēng)勁吹，這樣的季節(jié)需要給自己做點(diǎn)冬補(bǔ)的食物。

在圣誕和元旦之際，也做一道菜給自己和家人補(bǔ)補(bǔ)身子。豬肘子營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。肘子具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用，此菜 五香味 醬香味濃郁，口感軟爛。色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。

具體做法如下：

1、肘子清理干凈，撥去毛；

2、用灶火稍微烤制一下，直到焦香味道；

3、放入冷水中泡一個小時；

4、準(zhǔn)備好所需要的料，蔥切斷兒，姜切片；

5、加冰糖提色；

6、讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘，待糖色變成深琥珀色時，鍋中放入肘子；

7、加老抽醬油；

8、少許番茄醬；

9、適量啤酒；

10、移至砂煲立即倒入大量熱水。放火上大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將肘子翻身幾次；

11、放適量鹽；

12、至基本軟爛了，水也少了很多；

13、當(dāng)湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用，把鍋里的湯汁，澆到上面即可。

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