家長注意咯！有個孩子吃了媽媽做的豆?jié){后！不幸身亡！

很多人自己買了豆?jié){機在家自制豆?jié){。但一定要小心！近日，有位媽媽就自己做豆?jié){給孩子喝，結(jié)果出事了！

早上孩子急著上學(xué)，王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫(yī)院后因中毒較重，孩子最后還是走了。

法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞豆?jié){！

原來豆?jié){里含有一種危險成分，叫做〝皂甙〞，它會讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞?？梢?，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

如何區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞

豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫“皂素”的物質(zhì)引起的。

豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時到醫(yī)院治療。

溫馨提示：

??如果自制豆?jié){請選擇質(zhì)量過硬的豆?jié){機，如果喝研磨豆?jié){應(yīng)先用大火將其燒開，在轉(zhuǎn)小伙繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

關(guān)于豆?jié){的這些知識你必須要知道！

豆?jié){保存6小時以上，不能再喝了！

之前央視《是真的嗎？》節(jié)目組，對“豆?jié){常溫保存6小時以上就不能喝了”的說法進行考證。

考證結(jié)果為：同新鮮豆?jié){相比，放置6小時后的菌落總數(shù)竟是最初時的36倍。專家說：“存放6小時后的這個菌落總數(shù)11000cfu／ml已經(jīng)是不合格的食品”。

因為鮮榨豆?jié){營養(yǎng)豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養(yǎng)條件下產(chǎn)生大量繁殖。

因此，豆?jié){不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

喝豆?jié){應(yīng)該注意哪些問題

空腹時喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

2

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì)，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結(jié)合，形成不易為人體吸收的結(jié)合物。長期飲用豆?jié){沖雞蛋將會造成蛋白質(zhì)與維生素H（生物素）缺乏癥。

3

煮豆?jié){時加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中，雖然保留較多的營養(yǎng)素，但它和豆?jié){一起煮時，會產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì)，反而使豆?jié){的營養(yǎng)效果打折。

4

豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì)，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制做豆?jié){，可以大大提升營養(yǎng)價值。

另外豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品，蛋白質(zhì)代謝會造成腎臟負擔(dān)，有胃炎、胃潰瘍、腎結(jié)石、腎功能衰竭以及痛風(fēng)的患者，并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆?jié){的含量比喝起來還高。糖量糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風(fēng)患者應(yīng)節(jié)制食用含糖的豆?jié){。

這些人不能喝豆?jié){！

痛風(fēng)病人

黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多。

腸胃功能不好的人群

從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

腎結(jié)石患者

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石。

原來喝豆?jié){都有這么多學(xué)問，趕緊讓更多的人知道！