嚴(yán)格地講，脂肪肝是一個(gè)常見的臨床現(xiàn)象，不是一個(gè)獨(dú)立的疾病有資料表明，脂肪肝的成人發(fā)病率為5%-9%.近期的調(diào)查表明兒童脂肪肝的問題也日趨嚴(yán)重， 20%-30%的肥胖兒童患有不同程度的脂肪肝。根據(jù)病因可分為：肥胖性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、醫(yī)院性脂肪肝、酒精性脂肪肝、中毒性脂肪肝、營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝等。各種病因引起的脂肪肝發(fā)病機(jī)理不盡相同，大致可歸納為：外源性脂肪酸的供給增加；肝內(nèi)脂肪酸的合成亢進(jìn)；肝臟脂肪酸的氧化降低；低密度脂蛋白清除肝內(nèi)甘油三脂障礙等 .

　　慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，但應(yīng)選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。肥胖和超重的脂肪肝患者應(yīng)從節(jié)制飲食著手，每日始1674－3348焦，近出院時(shí)漸增至4186－6279焦，這取決于其原有體力活動(dòng)的水平，要避免嚴(yán)重的負(fù)氮平衡。為避免高尿酸血癥，還可適當(dāng)每日加服別瞟呤醇1oo－300毫克并鼓勵(lì)飲水。此外；還應(yīng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，2小時(shí)步行12千米才能達(dá)到減脂的目的。

　　蕎麥面對(duì)血脂及脂肪肝影響的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蕎麥面對(duì)大白鼠高血脂模型有降脂作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：蕎麥面組比對(duì)照組血脂下降，并有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P＜0.o1）；蕎麥面組降低血膽固醇較標(biāo)準(zhǔn)面組差異顯著（P＜O.01）。同時(shí)蕎麥面組可使因食用大劑量高脂肪膳大白鼠所造成的脂肪肝在短期內(nèi)明顯恢復(fù)。蕎麥面中降血脂的有效成分可能是其中所富含的蘆丁、纖維素、無(wú)機(jī)鹽及礦物質(zhì)。脂肪肝是一種代謝性疾病。引起脂肪肝常見的原因有營(yíng)養(yǎng)過剩、長(zhǎng)期飲酒、病毒性肝炎、糖尿病等。目前，不少脂肪肝患者尤其是同時(shí)患有高脂血癥的患者，長(zhǎng)時(shí)期盲目服用降血脂藥物，這樣做不但不能治好脂肪肝，反而會(huì)使其加重。降脂藥物對(duì)血脂的分流與調(diào)節(jié)主要是通過肝臟來(lái)進(jìn)行的。在肝臟處于正常的情況下，降脂藥物的作用是明顯的。但是，對(duì)于脂肪肝患者，降脂藥的作用由于肝細(xì)胞的損害而減弱，對(duì)肝臟的不利影響反而突出地表現(xiàn)出來(lái)：直接使肝細(xì)胞內(nèi)脂肪積聚加劇，致肝臟腫大，血谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）升高。部分患者還可出現(xiàn)黃疸。

　　因此，脂肪肝患者一般不要使用降血脂藥物，即使其患有高脂血癥，首先也應(yīng)采取控制飲食量的方法和配合服用中藥的方法治療。脂肪肝患者應(yīng)限制總熱量的攝入（每日對(duì)脂肪的攝入限制在總熱量的30%以內(nèi)），并提倡多食用海產(chǎn)魚類和富含維生素的食物。對(duì)引起繼發(fā)性高脂血癥的疾病，要在醫(yī)師的指導(dǎo)下采取治療措施。