原料別名:紫菜薹 、紅菜、紫菘

原料分類:蔬菜類及制品

紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn)，曾被封為"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。

紅菜薹是武漢的名產(chǎn)，一千多年前就已馳名，歷代文人墨客對它的贊美及喜愛也數(shù)不勝數(shù)，菜薹有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪后抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，民間有"梅蘭竹菊經(jīng)霜翠，不及菜薹雪后嬌"之說。而菜薹作為蔬菜其營養(yǎng)價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。相關圖片

紅菜薹營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。

每100克紫菜薹所含營養(yǎng)素如下:

熱量 (41.00千卡) ·蛋白質 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纖維 (0.90克) ·維生素A (13.00微克) ·胡蘿卜素(80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·維生素C (57.00毫克) ·維生素E (0.51毫克) ·鈣 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·鈉 (1.50毫克) ·鎂 (15.00毫克) ·鐵 (2.50毫克) ·鋅 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·銅 (0.12毫克) ·鉀 (221.00毫克)