【一道茶網(wǎng) 評茶】前段時間，劉仲華教授在廣州發(fā)布了一款名為“金花之父”的手筑茯磚茶，在業(yè)界引起了較大反響。這款茶號稱“安化黑茶扛鼎之作”，全球限量發(fā)行的5320套，小編有幸得到品鑒裝一份，對其品質(zhì)滋味甚是好奇，于是開湯品飲，在此抒己拙見。

“金花之父”手筑茯磚茶（品鑒裝）

基本信息參考表：

接下來，將從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四個方面，對這款“金花之父”進行一次品評。

一、包裝·賞析

“金花之父”品鑒裝

“金花之父”的品鑒裝是簡單的紙盒，寥寥的幾抹淺灰色勾勒出延綿起伏的山巒，由黑茶泰斗施兆鵬教授所題字的“金花之父”燙印在包裝上，單一的墨黑色更能顯出其蒼勁，加上劉仲華教授的簡筆畫像，儼然宣告其“茯磚茶代表作”的地位。

“金花之父”品鑒裝內(nèi)有5包小袋裝

打開紙盒，內(nèi)有五個小紙袋分裝，紙質(zhì)較厚，紅色印章的“金花之父”格外顯眼。由于包裝上沒有表示重量的信息，拿了兩包稱重，發(fā)現(xiàn)并不等重，不過既然是撬塊分裝的品鑒裝，這種情況還是很常見的。

“金花之父”品鑒裝展示

二、干茶·鑒賞

雖然只是從茶磚上撬下的一小塊，但可以看出這款茯磚還是壓制得比較緊的，沒有過多的細碎葉片。干茶呈黑褐色，看起來很干凈，無雜質(zhì)，最為突出的特點莫過于是干茶上均勻分布的茂盛的金花，十分漂亮，能聞到較濃的菌花香。

“金花之父”干茶

三、內(nèi)質(zhì)·品評

稱重8g干茶

賞完干茶，該取樣沖泡了，一小袋裝約10g，我們根據(jù)標準的品評方式，稱取8g用于內(nèi)質(zhì)品評，接下來會從湯色、香氣和滋味三方面來品這款茶。

品評用具展示

洗茶，沸水，即沖即出

采用蓋碗沖泡，揭蓋或虛掩（下同），由于“金花之父”是緊壓黑茶，首先以沸水洗茶兩遍，即沖即出，能快速洗去茶葉上的雜質(zhì)，又能起到醒茶的作用，更好地喚醒茶性。

洗茶的湯色及葉底

洗茶的湯色是很淺的橙黃，從洗茶的茶湯中已經(jīng)能聞到淡淡的菌花香，比較平和，葉底未舒展，洗茶過程不計入沖泡次數(shù)。

第1泡，沸水，7s

茶湯依然是淺橙黃，明亮，菌花香比起洗茶的時候明顯了一點，喝起來滋味醇和帶甘，入口后舌尖酥麻，是陳化時間未夠的茯磚茶的共通點。葉底冷嗅時還能聞到一絲純正的余香，可見香氣還是比較持久的。

第1泡的湯色及葉底

第2泡，沸水，7s

湯色橙黃，茶湯中的菌花香雖淡，不過還是比較純正的，茶湯入口后一直有種像海苔一般的青味，飲后覺口腔有微苦感，個人認為這是發(fā)酵較輕的緣故。抱著疑問，查看了一下葉底，從中能看到有綠褐色的葉片。

第2泡的湯色及葉底

第3泡，沸水，7s

這一泡的湯色橙紅明亮，很是漂亮，可惜茶香及菌花香較低，但飲用時又覺滋味醇厚，回甜較快且持久。葉底稍稍舒展，熱嗅時有一種很明顯的類似海帶的味道，是很新的青味，有菌花香。

第3泡的湯色及葉底

第4泡，沸水，10s

第4泡的茶湯顏色更深一些，橙紅透亮，湯質(zhì)也變得比較濃稠，喝起來有著上一泡葉底的那種像海帶的味道，但是又比較鮮濃，略有澀味，喝下去以后舌根能感覺到苦味，但相對來說回甜顯得更為綿長，讓人感覺到特別舒服。

第4泡的湯色及葉底

第5—6泡，沸水，10s

這兩泡的湯色已經(jīng)開始變淺，但還是橙紅透亮，茶味也開始變薄，菌花香卻反而比之前幾泡要明顯一點。從滋味上來說，這兩泡的味道更令我青睞，茶湯入口很順，回甜慢但是很舒服，喝完以后整個口腔都充盈著一種清甜感，而且舌面的麻感減少了很多，給人的感覺就是甜甜的，縱使茶味薄，卻不影響茶的口感。

第6泡的湯色及葉底

第7—9泡，沸水，25s

從第7泡開始，試著把沖泡時間稍作延長，悶泡了一下，湯色以橙黃為主，略微偏紅，但是這幾泡給人的印象又各不相同。第7泡能喝到很純正的茯磚茶的醇感，第8泡卻忽現(xiàn)微苦感，不過回甘很快，等到第9泡茶湯入口則是甜感為主，開始出現(xiàn)水味，這時茶湯中的菌花香已經(jīng)變得很淡很淡了。

第8泡的湯色及葉底

這幾泡的滋味變化較為豐富，但整體協(xié)調(diào)性較強，倒也不會覺得排斥。雖然已經(jīng)喝出了水味，可以視為尾水，但為了更全面地對這款茶進行品評，最后還是嘗試再悶泡了一次。

第10泡，沸水，40s

最后一泡的悶泡時間較之前長一些，湯色橙黃，依舊透亮，喝起來水味較重，不建議繼續(xù)沖泡，僅余有一絲茶的清甜和淡淡的菌花香。

第10泡的湯色及葉底

四、葉底·鑒別

“金花之父”葉底

“金花之父”葉底

葉底呈綠褐色，略微泛青，葉片并不粗大，摸上去的感覺也比較薄，部分葉片能看見葉背上的毫毛，說明選料較嫩，梗不算多，還能看到上面的金花。只不過，泡了這么多泡，最后的葉底尚有未泡開的痕跡，茶的壓制可能過緊了。

號稱“安化黑茶扛鼎之作”

總結(jié)：這款茶的干茶給人的感覺比較驚喜，金花茂盛，而且分布均勻，菌花香明顯，細嗅有甜感，不同于一般黑茶給人的印象都是粗老的或者臟臟的，滿布的漂亮的金花，讓“金花之父”看起來就使人愉悅。滋味方面，給我印象最深刻的是那種像海帶一樣的味道，而且舌尖和口腔的酥麻感比較強烈，對于沒喝慣茯磚的人來說比較不適應，不過沖泡到第4泡開始，茶湯基本都帶著比較舒服的甜味，入口也很順。從葉底來看，料想茶湯中“青味”的出現(xiàn)是因為發(fā)酵較輕，加上是新茶，陳化時間還不夠長，估計經(jīng)過一段時間的存放以后，這款茶的口感和實力才會真正體現(xiàn)。

（文/好茶知己）

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