 用料： 菜花、梅花肉、姜、蒜、剁辣椒、鹽、醬油 做法 1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘 2.沖洗干凈后充分晾干水分 3.梅花肉切片 4.醬油一勺 5.生姜切片，大蒜拍散后切小塊 6.梅花肉入鍋 7.加生姜，小火慢慢煽炒 8.將肉用碟裝出來 9.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下 10.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒 11.這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了 12.加入大蒜碎 13.炒勻后加入肉片一勺醬油和剁辣椒，撒入蔥碎，翻炒均勻 14起鍋前加入一勺鹽炒勻即可 小貼士 1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數(shù)滴即可，多了毀顏色。 2、鹽最后加入，炒勻后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。用五花肉代替梅花肉會(huì)更香。 【排骨玉米胡蘿卜湯】▼  用料： 排骨、玉米粒、胡蘿卜、料酒、鹽 做法 1.排骨切小塊，胡蘿卜切段 2.燒一鍋水，把排骨放進(jìn)去焯一下然后撈出來備用 3.把焯過的排骨和玉米粒胡蘿卜放在大鍋里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點(diǎn)料酒 小貼士 可以用白醋和香油再撒上點(diǎn)蔥花香菜做個(gè)蘸料，吃排骨很香。 另外我煮湯的時(shí)候沒有放蔥姜，感覺味道也不錯(cuò)，喜歡放蔥姜的話放一些也沒問題。 【孜然土豆片】▼  用料： 土豆2個(gè)（中等）、洋蔥1小個(gè)、干辣椒10-15個(gè)、花椒1小撮、姜一小塊、蒜4個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精少許、小蔥4根白芝麻少許，為了提升顏值的，也可以不放孜然1小撮 做法 1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，淀粉才會(huì)出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。 2.洋蔥切成小塊。 切洋蔥的時(shí)候先對(duì)半切開，然后每一半均勻的分成3份，再從中間切開，就會(huì)變成這樣啦。 3.熱油，油要是平時(shí)炒菜的2倍，不然土豆會(huì)粘鍋。 把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。 4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。 5.接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，忘了拍那個(gè)步驟圖，哈哈。 調(diào)料：干辣椒對(duì)半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長段。 入鍋以后翻炒一會(huì)兒，直到姜蒜的香氣冒出來。 然后加入炒好的土豆和生抽炒一會(huì)兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。 【土豆燉雞翅】▼  用料： 土豆一大個(gè)、雞翅6個(gè)、干辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒腌制雞翅用 做法 1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘 一早起來腌雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_ 2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。 3.把準(zhǔn)備好的花椒、八角放進(jìn)鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。 4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。 【鹵豬蹄】▼  用料： 姜、蔥、蒜、八角2個(gè)、桂皮適量、干辣椒1個(gè)、冰糖、豬蹄500g、醬油、味精、鹽、冰糖、香葉 做法 1.桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個(gè)結(jié) 2.切小塊 洗干凈 3.將豬蹄切成小塊 鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用 4.鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角姜片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水 5.然后倒入高壓鍋中放入蔥結(jié) 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險(xiǎn)蓋直到沏關(guān)小火沏10—15分鐘 6.等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤 【紅燒肉】▼  用料： 五花肉一條、冰糖五花肉量的1/3、生抽一大勺、醋1/3勺、八角適量、桂皮適量、花椒適量、姜片適量、鹽適量、植物油適量、水適量 做法 1.五花肉洗凈，拔毛。 2.熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。 3.冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入五花肉，翻炒。 4.倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。 小貼士 1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。 2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。 3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時(shí)候，油四處飛濺，容易燙傷?？梢源藭r(shí)蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時(shí)候開小口，倒入后立刻蓋上。 4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。 |
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