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粥，永遠是食物中最暖人心的那一個。米與水在鍋中交融，小火慢熬，熱氣裊裊，光是煮粥的過程就讓人溫暖。廚友@*蕭幽翼 為大家收集了400款暖暖的粥品，我們在這里選出了六款甜粥，其余的還請戳閱讀原文哦！ 因為甜粥那甜滋滋的味道會讓人在喝的時候多一份小確幸，不管是在早上用粥暖胃或是在夜間喝粥暖心，都是看似微不足道卻讓人倍感幸福的時刻。送給女盆友剛剛好哦~ -- 桂圓紅棗糯米粥 -- By 幸福-Apple 桂圓、紅棗、糯米，這些食材讓粥營養(yǎng)豐富，入口更是香滑柔。 --用料-- 糯米 紅棗（去核） 桂圓肉 枸杞 紅糖 適量 --做法-- 將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。 干桂圓肉和枸杞，略為沖洗一下，備用。 鍋中一次性放足清水，大火燒開，倒入泡好的糯米。 放入紅棗、桂圓肉，用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底。 煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，慢熬30分鐘至米粒開花。 下枸杞，用勺子攪動，再煮15分鐘左右，下紅糖調(diào)味，攪勻融化即可。 --小貼士-- 煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關(guān)鍵在于原料的準(zhǔn)備和熬制的火候。在煮粥之前，要先將米浸泡至少半小時，冷水即可，提前讓米粒膨脹。這樣煮出的粥熟的快，節(jié)省時間，攪動粥時順著一個方向攪動，熬出的粥口感更好！ 有很多人，在鍋里放入涼水的同時放入米，圖省事，讓其一起開鍋。其實，開水煮粥才正確！水開后下米，這樣可以避免米粒黏在鍋底，并且熬出的粥米粒飽滿粘稠，比冷水煮粥時間更短。 鍋中最好一次性放足水，準(zhǔn)確掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 煮到恰到好處的粥，期間的攪拌工作是必不可少的，它可以讓米粒充分飽滿。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，用勺子攪拌幾下，加蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續(xù)10分鐘左右，要順著同一個方向攪拌，直到粥出現(xiàn)很自然的粘稠狀。 若無紅糖，可用冰糖代替。不建議使用白砂糖，對健康無益處。而且，紅糖要最后放。如果先放的話，則糯米不易煮爛。 干桂圓肉不能浸泡，用清水沖洗一下即可，否則會流迭掉一部分營養(yǎng)物質(zhì)。 -- 紅豆黑米酒釀粥 -- By 4角冰棍 因為加入了酒釀，粥有一種特殊的甜，而紅糖也是這款粥多了一分色彩。 --用料-- 紅豆 黑米 酒釀 紅蓮、紅棗（不加亦可） 粳米、糯米（不加亦可） 紅糖 --做法-- 紅豆、黑米提前浸泡幾個小時，紅棗紅蓮洗干凈。 將所有材料除酒釀、紅糖外放入電飯鍋開煮，有高壓鍋的一壓更快。 熬至所有材料軟糯后，關(guān)電源。趁熱拌入酒釀及紅糖，具體的量按個人喜好~ -- 花生紅棗黑米粥 -- By 依然七月 黑米、花生、紅棗，這樣的搭配健康又美味。 --用料-- 黑米 100克 糯米 80克 花生 50克 大棗 10枚 冰糖 15克 --做法-- 黑米和糯米淘洗干凈，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水。 可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。 --小貼士-- 黑米是一種理想的補益食材，黑米因為外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被稱為：補血糯米。黑米性平、味甘，能滋陰補腎，補益脾胃，養(yǎng)氣活血，還能養(yǎng)肝明目。 怎樣煮出好喝的黑米粥？ 1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。 2、用黑米做粥時要經(jīng)過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。 3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。 4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風(fēng)味呢！ -- 韓式南瓜粥 -- By yimi 將南瓜蒸熟、打泥，小火慢慢煮，自家煮出的南瓜粥味道一定不會錯！ --用料-- 南瓜 700g 純凈水 800g 糯米粉 100g 冰糖 適量 小圓子 適量 鹽 少許 枸杞 少許 --做法-- 南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜） 蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖。 瓜肉與純凈水入攪拌機打勻。（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定） 攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火。 糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘。（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底） 加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火。 用另一只鍋子煮小圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。 --小貼士-- 用日本小南瓜，口感會很好。 因為不喜歡吃豆類，所以沒有放蕓豆（這是不好的習(xí)慣）其實韓式南瓜粥里還要加些豆類的。 鹽的分量極少，但是一定要放，它可以讓整鍋南瓜粥的味道立體起來。 -- 玫瑰紅豆大棗糙米粥 -- By 咖啡魚潘 多種紅色食材的加入有益健康，大棗去核后的自然甜還會融合到粥里。 --用料-- 糙米 玫瑰花 紅豆 大棗 水 --做法-- 糙米用清水泡一夜。 準(zhǔn)備小玫瑰干花、紅棗去核。 提前將紅豆煮熟。 砂鍋內(nèi)的水燒開后，倒入瀝干水分的糙米。 大火煮開后，倒入提前煮好的紅豆，順時針拌均勻。 倒入大棗肉，順時針拌均勻。 倒入干玫瑰花，轉(zhuǎn)小火慢煮。 臨出鍋前用勺子順時針攪拌幾分鐘，粥會更黏稠。 --小貼士-- 糙米、水是1:7的比例。 糙米最好提前一夜用清水泡上，因為糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。 由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，所以用清水浸泡時間盡量長些。 紅豆要提前煮好，再跟粥同煮就很容易煮熟了。 大棗要去核，煮粥的時候，大棗的甜度會更大程度的融合到粥里，喝粥的時候也會避免吐大棗核。 玫瑰花可以碾碎的放粥里，這次俺是整朵一起煮的。 -- 美齡粥 -- By Sunshroom 據(jù)說是宋美齡鐘愛的一款甜粥，豆?jié){和山藥泥代替了水，煮出的粥香甜綿滑。 --用料-- 豆?jié){ 800ml 水 250ml 糯米 80g 粳米 20g 山藥 200g 枸杞 冰糖/干玫瑰花 --做法-- 糯米和粳米混合后浸幾小時，山藥洗凈蒸熟。 水和豆?jié){混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。 山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用搟面杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然后在豆?jié){米煮開的時候倒入，轉(zhuǎn)小火熬。 經(jīng)常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。 枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇?；蛘吒擅倒寤ò晁合聛黼S意撒^^ --小貼士-- 據(jù)說用砂鍋熬更好次。其實我也不知道專業(yè)配方是什么，網(wǎng)上搜了兩個自己琢磨綜合了一下。基本參考豆瓣克叔的，改良了蒸山藥，比較容易熟~ 我用的糯米是圓糯米，所以摻了粳米，如果是長糯米就不用摻了。 豆?jié){我用的是自己煮的，本來就很濃了，所以加了水。可以酌情調(diào)整比例恩！ -- 梨粥 -- By 靜丫頭 用適合秋冬季食用的水果來煮粥，可以滋陰潤肺、祛除秋燥，而且還可以吃到暖暖的水果哦！ --用料-- 梨 1只 大米 半碗 冰糖 少量 --做法-- 梨洗凈，連皮切小塊。梨核去掉。 大米略洗，加清水浸泡30分鐘。 小鍋里放入梨，添加清水，煮開。 倒入大米，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。 煮到粥濃稠了，加入一小塊冰糖。繼續(xù)煮至冰糖溶化。 |
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