午餐肉很香，尤其用平底鍋稍微小火煎一下，夾在面包中味道好棒，我是超級愛吃，切成小丁，炒蒜薹也超級棒，還可以炒飯，都是香香的，小編這時候說起來都要流口水了，今晚回家就是吃的午餐肉和粥，好美味的說。話說外面的午餐肉，添加劑太多，實在不敢撒歡兒吃呀，那可怎么辦呀，自己做呀，小編今天就教大家怎么做健康午餐肉。

談一談罐頭午餐肉的添加劑

罐頭午餐肉在腌制過程中會加一些硝酸鈉、亞硝酸鈉等食品添加劑，一是具有良好的呈色和發(fā)色作用；二是具有抑制肉毒梭狀芽抱桿菌的作用；三是其有增強肉制品風味的作用。。但亞硝酸鈉在酸性條件下會還原為亞硝酸。亞硝酸與肉中的血紅素、肌紅素直接發(fā)生化學反應，可以使肉形成玫瑰色?？雌饋硖貏e有食欲，但是不要被它的外觀所迷惑，據(jù)研究表明, 亞硝酸鈉是癌癥的誘發(fā)因素, 可與肉中的胺作用, 進而生成亞硝胺。它能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運氧的能力，從而使人出現(xiàn)頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、惡心、發(fā)燒、腹痛等癥狀。因此，午餐肉忌多吃，尤其是兒童、老人、孕婦更應絕對忌食午餐肉。

在午餐肉罐頭中常用的食品添加劑還有乳化劑, 增稠劑, 粘結劑等，近年來肉類罐頭也出現(xiàn)添加合成香精的趨向，所以還是自己做比較放心。

自制健康午餐肉

原料：500克肥瘦2:8的肉餡、香蔥兩根 、蒜8顆 、姜一塊 、五香味2克、 胡椒粉一克、 醬油30毫升、耗油15毫升、玉米淀粉60克 、雞蛋2個 、鹽5克、糖粉10克。

1、肥瘦2：8的肉餡一斤加香蔥和姜剁碎（可以用料理機把蔥姜蒜打碎）。

2、把雞蛋打到碗里，攪拌均勻后，倒入肉餡中，加淀粉（我放的生粉，玉米淀粉也可以）、五香粉、黑胡椒粉、鹽、糖粉、雞蛋兩個、醬油、耗油，水適量，按照一個方向攪拌均勻，攪得越久吃起來口感更有彈性。

3、放入刷油的碗里壓緊，上鍋蒸二十分鐘，快出鍋前刷一點雞蛋液。

4,、出鍋后涼后切片放冰箱冷藏即可