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假期來了！睡到自然醒然后吃一頓洋氣的早午餐

 王老軌的資料 2015-12-02


點擊箭頭方向愛上美食，關(guān)注最好的閱讀雜志

清明小假期到來了，你是計劃去踏青郊游還是宅在家里休息？如果你打算睡到自然醒，那正好可以嘗試在睡飽了之后愉快地走進(jìn)廚房，做一頓洋氣的早午餐，再讀讀平時沒空讀的書，看看收藏夾里的電影，享受短暫的悠閑時光。
法式Egg Benedict
原料：蛋黃、白葡萄酒、鹽、白胡椒、檸檬汁、黃油、Vegemite咸味醬、雞蛋、水芹、厚火腿、Muffin小松餅、醋

做法：
1. 制作荷蘭醬：兩個蛋黃加白酒隔熱水加熱打起泡，泡越多口感會越輕柔，把黃油化開緩緩加入步驟1的容器里，加的時候也要攪動。一直打到差不多蛋黃醬的軟硬度，加入檸檬汁，少量鹽和白胡椒，再加適量vegemite（這是在澳洲很流行的一種咸味醬，也可用醬油代替），攪拌均勻荷蘭醬就做好了；
2. 制作溏心蛋（半生）：水燒開大致90度，加30cc醋，拿勺攪拌出漩渦之后緩緩放入雞蛋（2個），繼續(xù)拿勺輕輕攪動，約2-3分鐘就可以做好兩個溏心蛋了；
3. 烤一下厚火腿和Muffin，拿兩個盤子準(zhǔn)備裝盤；
4. 先擺Muffin，上面厚火腿，再上面水芹，溏心蛋小心輕放上去，最后澆上荷蘭醬。淋上少許橄欖油和撒點白胡椒就很好看了。
菠菜培根雞蛋松餅
原料：雞蛋、菠菜、培根、香菇、鹽、黑胡椒

做法：
1. 菠菜去蒂洗凈，香菇去蒂洗凈，將菠菜、培根、香菇切成丁裝入碗中，加鹽、黑胡椒，抓勻；
2. 將雞蛋打入碗中，加一大匙水，用筷子調(diào)散；
3.將3用小勺子盛入模具中，7-8分滿，烤箱預(yù)熱，180度烤約15分鐘至雞蛋凝固，表面金黃色。
早餐蛋堡
原料：豬肉餡、培根、雞蛋、英式麥芬（可用其他面包替代）、鹽、胡椒、糖、生姜、辣椒粉、油、番茄醬

做法：
1. 豬肉餡里面加辣椒粉，生姜粉，牛至葉，胡椒（2/5湯匙），鹽（3/4湯匙）攪拌均勻，制成肉餅，肉餅大小依舊是根據(jù)麥芬的大小定的；
2. 之后鍋里下油，中小火煎肉餅和培根，等肉都煎好了就開始煎蛋，因為不管是豬肉餡還是培根（尤其是培根）是會出油的，所以用那些油煎蛋就ok了。煎的時候再撒上鹽（1/4湯匙），胡椒（1/10湯匙），糖；
3. 把麥芬切成一半，在煎鍋里煎一下，把油吸走，煎出香味，最后堆漢堡，順序從下到上是，麥芬——番茄醬——豬肉餅——培根——雞蛋——麥芬。
英倫范兒火腿蛋松餅
原料：火腿、蛋黃、松餅、雞蛋、黃油、檸檬、鹽、黑胡椒、辣醬油

做法：
1. 蛋黃加入鹽，檸檬汁，黑胡椒，辣醬油，拌勻，將50克黃油融化，倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌，稍微打發(fā)，荷蘭醬就做好了；
2. 火腿放平底鍋煎熟，放在松餅上，可用牛角包；
3. 水燒開，快速打入兩個雞蛋，5秒鐘關(guān)火，蓋鍋蓋，悶一分鐘，過鍋放在松餅上，淋上荷蘭醬，配上點煎蘑菇即可。
日式沼三明治
原料：切片面包、芝士片、培根、卷心菜、蛋黃醬、黃色帶籽兒芥末醬、黑胡椒粉

做法：
1. 兩片土司片，擺好，一片上面擺上芝士片+培根，另一片什么都不放，放進(jìn)烤箱烤一下，放培根的那片要多烤一會兒，最好烤出一點焦；
2. 卷心菜切絲后，擠上蛋黃醬，在撒一點黑胡椒，拌勻；
3. 烤好的土司擺好，在沒有培根的另一片上面抹上帶籽兒黃芥末，把拌好的卷心菜放到培根的那片上面；
4. 最后，把抹芥末的那片蓋在卷心菜上，切開即可。
雞胸培根三明治
原料：雞胸肉、培根、面包、生菜、鹽、黑椒

做法：
1. 雞胸肉橫片成0.5cm厚的片，兩面撒上胡椒和鹽，開大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，之后煎面包；
2. 然后涂一層黃油～再涂一層蛋黃醬～最后堆三明治，順序從下到上是，面包——生菜——雞胸——面包——生菜——培根——面包。
日式鮮蝦三明治
原料：鮮蝦、法棍、生菜、芝士、沙拉醬、日式辣根、黑胡椒、鹽

做法：
1. 將沙拉醬，辣根，黑胡椒混合，將芝士片放到法棍上，磨一些黑胡椒，放烤箱烤四分鐘；
2. 把蝦放平底鍋煎熟加鹽，黑胡椒，把蝦排在烤好的法棍上，淋上調(diào)好的沙拉醬，蓋上生菜即可。
美式Cobb Salad
原料：培根、番茄、洋蔥、雞蛋、去皮雞胸肉、生菜、芝士、千島醬

做法：
1. 將雞胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和鹽進(jìn)行腌制20分鐘，煮2個白煮蛋；
2. 用平底鍋煎3條培根，煎久一點，把培根的油都煎出來，變成焦焦脆脆的樣子，然后放涼；
3. 烤箱預(yù)熱到230度，將腌好的雞胸肉用錫紙包裹放入烤箱，烤18分鐘；
4. 將煮好的白煮蛋剝殼切成小丁，1個番茄切丁，1/4個洋蔥也切丁，放涼的培根也切丁；
5. 碗中放入生菜，然后依次放上培根，雞蛋、番茄、雞胸肉、芝士、洋蔥，將適量千島醬倒入色拉中即可。
番茄雞蛋杯
原料：番茄、雞蛋、青豆玉米、芝士、黑胡椒

做法：
1. 番茄切去頂部，挖空，包錫紙
芝士切碎；
2. 打進(jìn)一個雞蛋，撒上青豆玉米、芝士、黑胡椒；
3. 烤箱180° 中上層 15~20分鐘即可。


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