銅鑼燒大家可能都做過，它的材料非常簡單，但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的，這個方子，做出的銅鑼燒皮兒QQ的，帶點兒厚度，加上豆沙餡以后，哆啦A夢最愛的銅鑼燒就出現(xiàn)啦！可以成為小朋友的 小甜品喲，相信有很多80后,兒時的夢，大概就是想試一下什么味兒令哆啦A夢如此神往吧！ 原料：雞蛋2個、低筋面粉100克、細(xì)砂糖27克、蜂蜜10克、鹽1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、紅豆沙適量、 1.準(zhǔn)備所需材料  2.將雞蛋打入深盤中  3.用打蛋器低速打散，然后加入細(xì)砂糖  4.再高速打至有紋路  5.加入蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料  6.然后拌勻  7.再篩入低筋面粉  8.拌勻，用布蓋起靜置20分鐘  9.平底鍋燒熱，盛一小勺入鍋內(nèi)煎至底部金黃即可鏟出用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣面糊自然攤開，成為一個圓形  10.這個時候開火，轉(zhuǎn)至小火慢慢加熱（蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），一兩分鐘左右，觀察面糊，會發(fā)現(xiàn)面糊開始慢慢膨脹（小幅度），并且出現(xiàn)密集的小氣泡  11.隨著加熱，氣泡會慢慢漲大并且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了, 翻面后小煎一下就可以鏟出，移至晾涼 12.這個方子大約能做9張的餅皮（當(dāng)然要看你攤的大小而定），然后找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙. 小貼士 1.每次下面糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫，或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，面糊下去的時候受熱太快，導(dǎo)致餅皮受熱不均勻而變得上色程度“有的沒的”。 2.雞蛋的大小不同，會令面糊的流動性不一樣，雞蛋小，面糊會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，面糊會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據(jù)愛好來！ 3.一定要用小火加熱，不要提前翻看，不然顏色就不那么均衡了。要有耐心一個一個的來。 |
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