那么，冬天是不是就不能吃姜了呢？冬天氣候干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。而生姜屬于熱性，人吃了后容易上火，但這并不代表所有人都不適合冬天吃姜。

對一些體寒的人來說，冬天吃姜有助于驅(qū)除身體中的寒氣?！熬拖窈芏嗳硕紩诙旌冉獪粯樱陨獣l(fā)熱，從而起到抵御寒冷的作用。”廣東省第二中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師陳寧表示，體寒的人可以在冬天多吃些姜。生姜含姜醇等揮發(fā)油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調(diào)節(jié)作用，可增進食欲，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”。但對于經(jīng)常嗓子疼、臉上長疙瘩等體熱癥狀的人來說，就要少吃姜了。嚴格地說，有熱證的人都不適合多吃。

生姜干姜各不同

“我們平時在家煮的姜湯都是用生姜熬制的，而市面上銷售的姜茶都是用干姜制成的?！标悓幈硎?，雖然兩者只有一字之差，但是功效差別卻很大，“生姜中的鮮活成分肯定要比干姜中的多，而且我們平時所說的預(yù)防風(fēng)寒感冒等功效都是生姜才具備的。干姜的作用則主要體現(xiàn)在回陽通脈、溫肺化飲上，而且干姜比生姜的熱性更大，最常見的是用于中藥藥方的配料中?！标悓幗ㄗh，最好還是用生姜熬制姜湯喝，這樣對一般人的體質(zhì)更加合理些。

如果冬天特別寒冷，早晨上班走得急，有時候會吸一肚子冷氣，有的人會覺得胃難受?？刹扇∵@個辦法：出門時在嘴里含片生姜，讓唾液慢慢和姜汁混合，緩緩咽下。

生姜解表散寒，如果被冷風(fēng)吹著，切幾片姜，熬水喝下去，身上立刻就溫暖起來，甚至?xí)龊?。這樣寒邪就被排出了。生姜的另一個作用是止嘔。如果脾胃不和，引起嘔吐，此時絞點姜汁喝下去，就可止嘔，效果很好。姜汁做法：把生姜搗碎，加水攪拌，瀝出汁液即可。

平常家庭用姜，可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養(yǎng)成分多，功能強。老姜（即母姜）過辣，類似干姜，不可多吃。

姜的吃法

姜的吃法很多，可以喝姜湯，吃姜粥，炒菜時放姜絲，燉肉、煎魚加姜片，拌餃子餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)注意它的一些用法和禁忌：

１.　不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后切絲分片。

2.　凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3.　從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.　不要吃變質(zhì)的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細胞變性、壞死。

5.　吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。