心態(tài)一：

“不得了了，我患糖尿病了，什么都不敢吃了，這可怎么辦？！”

心態(tài)二：

“一手酒瓶，一手藥瓶；這么好的美味再多吃一口不要緊！”

這是糖尿病人常見的兩種心態(tài)，其實(shí)兩者都不正確。什么也不敢吃，可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，甚至營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)不良。而什么都無所謂，有可能過早地引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，如糖尿病眼底病變、糖尿病腎病、糖尿病血管病變、糖尿病足等。

在美國有1300萬糖尿病患者參加糖尿病健康飲食管理，全面學(xué)習(xí)糖尿病教育知識(shí)，并堅(jiān)持調(diào)理，其中有30%活到了80歲以上。可見糖尿病是可防、可控的，積極參加糖尿病健康飲食管理還可以長(zhǎng)壽。

那么，如何進(jìn)行糖尿病健康飲食管理呢？

1、什么樣的飲食是糖尿病人的健康飲食？

給大家介紹一個(gè)概念，glycemic index（GI），GI是指含有同等碳水化合物的食物升高血糖的能力。GI越大表明對(duì)血糖升高的影響越大。低GI食物糖分持續(xù)釋放，血糖波動(dòng)小，不易過早產(chǎn)生饑餓感。

1、食物的加工方法，加工的越精細(xì)GI就越高，GI值，細(xì)糧>粗糧面粉>全谷類；

2、淀粉的類型，GI值含支鏈淀粉較多的食物（白米、白面）>含直鏈淀粉較多的食物（玉米、小米）；

3、食物的加工程度，糧食和薯類蒸煮的越透、越爛，GI就越高，如粥>米飯高；

4、水果的成熟度，水果越熟，GI越高，如熟西瓜>生西瓜，水份越少、放置時(shí)間越長(zhǎng)，GI越高，如干鮮果鋪>新鮮水果。

◎?qū)λ倪x擇，首選櫻桃、李子、柚、蘋果、梨、柑等，其次是獼猴桃、桃等，再次之是葡萄和桔子等，最不宜選用西瓜、香蕉、葡萄干等。

◎?qū)κ卟说倪x擇，首選能量低、飽腹感強(qiáng)的綠色蔬菜，如青菜、雞毛菜、塔菜等，量不限制；其次是能量稍高的非綠色非淀粉類蔬菜，如：洋蔥、百合、胡蘿卜等，量適當(dāng)；最后是含淀粉和能量較高的薯類，如土豆、紅薯、山藥等，量要限制，且與主食對(duì)換。

建議可以多種不同GI值的糧食混在一起蒸煮，可以降低高GI食物的影響。

2、如何按照合理營(yíng)養(yǎng)供熱比選擇食物？

也許你知道，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素是供應(yīng)你身體熱量的三大來源，但你知道它們之間合理的配比嗎？目前比較合理的配比是：碳水化合物55%~65%，蛋白質(zhì)12%~15%，脂肪20%~30%。那么如何選擇三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

①碳水化合物：盡量選擇低GI、膳食纖維含量較高的食物，利于血糖的控制，如多品種谷類的混合粗制品等。

②蛋白質(zhì)：盡量補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚、禽、蛋、奶等，而且要葷素搭配，植物蛋白的大豆類及制品，對(duì)一般糖尿病患者來說植物蛋白較動(dòng)物蛋白要好一些。

③脂肪：盡量不選動(dòng)物脂肪及反式脂肪酸，前者如動(dòng)物油、全脂奶等，后者如人造黃油、氫化植物油等。含膽固醇豐富的食物也不宜多吃，如動(dòng)物腦子、魚子、蝦子、動(dòng)物內(nèi)臟等。

3、選擇食物應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡

我們?nèi)梭w除了需要前面說過的產(chǎn)熱三大營(yíng)養(yǎng)素，還需要多種水溶性維生素、脂溶性維生素，多種常量元素和微量元素，以及膳食纖維，還有一大批有強(qiáng)大生理功能的植物營(yíng)養(yǎng)素等等。所以，你的飲食一定要品種豐富且富有營(yíng)養(yǎng)。聰明的擇食方法是：

①主食宜粗不宜細(xì)，盡量少吃精制食品，選擇多種粗雜糧。

②主食、副食、果蔬平衡食用，一日之中必須有這三類食物，副食中多選擇大豆及其制品、脫脂奶類、魚類、去皮禽類等。

③要避開高GI、高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物。

4、糖尿病患者的健康廚房

首先，巧選鍋。健康廚房必備：不粘鍋、微波爐、蒸鍋，用這些鍋?zhàn)鲲埐?，可以減少烹調(diào)用油量。

其次，巧烹飪。多選用拌、蒸、煮、炒、燉等方法，少用油炸、油煎、烤、烘等烹調(diào)食物。

再者，巧購物。準(zhǔn)備一份符合糖尿病健康飲食原則的采購食物清單，嚴(yán)格按照清單購買；如果不買回家里，你就不可能吃到嘴里；不要空腹時(shí)去購買食物，因?yàn)榇藭r(shí)映入眼簾的任何食物都會(huì)引誘你；遠(yuǎn)離那些你不應(yīng)該吃的食物，如零食、加工好的食品和快餐；任何時(shí)候只買真正需要的食物。

最后，要五低。①低GI；②適當(dāng)降低熱量；③低脂；④低膽固醇；⑤低鹽。

綜上所述，通過學(xué)習(xí)健康糖尿病飲食和建立健康廚房，使控制血糖不在那么困難，飲食的樂趣和高品質(zhì)的生活質(zhì)量也屬于每位糖尿病患者。