現(xiàn)在生活中微波爐烹飪是一種省時(shí)、經(jīng)濟(jì)的做法，插上電源，設(shè)定時(shí)間溫度，按下開關(guān)就可以。近幾年流傳微波爐致癌、破壞食物營(yíng)養(yǎng)的說法，讓我們?cè)谙硎芸旖莘奖愕耐瑫r(shí)感到了不安。

微波爐真的能致癌嗎？2013年4月12日，中國(guó)家用電器研究院主辦“微波爐烹飪對(duì)食物安全與營(yíng)養(yǎng)的影響”學(xué)術(shù)研討會(huì)中，負(fù)責(zé)人明確的表示，至今沒有任何研究成果證明微波可誘發(fā)動(dòng)物植物基因突變，而且我國(guó)為確保安全將微波泄露限定在10w/m以下，遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)水平。微波爐加熱過程中微波是一個(gè)非常強(qiáng)的能量給予體，它是利用水分子高速運(yùn)轉(zhuǎn)而達(dá)到加熱的目的。微波是一種電磁場(chǎng)，和手機(jī)、收音機(jī)使用的無線信號(hào)一樣，所以有關(guān)微波爐能致癌的說法純粹是謠言。

微波爐加熱更能損失食物的營(yíng)養(yǎng)嗎？食物營(yíng)養(yǎng)流失多少和加熱時(shí)間有很大的關(guān)系，大部分食物中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，都不耐熱。遇到高溫易分解。與家庭日常使用的炒、煮、燉方式相比，微波爐加熱溫度高，能快速的加熱使烹飪的時(shí)間短，不僅不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)反而更有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。

關(guān)于使用微波爐安全事故頻發(fā)，建議大家?guī)?、有包裝的食物，不能使用微波爐加熱，同一種食物不要反復(fù)的加熱。其次微波爐加熱的容器不能用金屬容器，要用專用容器。不推薦大家將食物用保鮮膜包裝后加熱，如果時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響食物的保鮮性，導(dǎo)致健康隱患。微波爐堪稱上世紀(jì)偉大的發(fā)明，可烹飪、烘培、燒水、解凍，是名副其實(shí)的“全能王高手”所以大家可以說拋開憂慮，享受它給我們生活帶來的方便吧！

作者信息：國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐明磊

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