中學的伙食（一）

我在中學時代第一件不幸的事是，趕上了國家的困難時期。所以，住校吃食堂，就注定了是一段不堪回首的記憶。

1960年，我13歲，升入初中。學校離家走小路也得有十五、六里，只得住校，吃食堂。山里人沒見過世面，第一次看到學校的食堂，我的個天哪，怎么這么大！并排的三口大鐵鍋，每口都能蹲進一個人看不到頭頂。蒸饅頭餅子的籠屜，一直碼到到高高的屋頂，蒸汽彌漫，直沖窗外。

老師說，要稱伙房的工人為大師傅。大師傅都是臨近村里的農(nóng)民，那時看他們，覺得年歲都不小了。

食堂供飯并不像現(xiàn)在這樣有窗口，學生個人排隊買，而是每個班編成幾個小組，每組發(fā)一個木桶一個竹筐，開飯時由值日生去打回來，在自己的宿舍前吃。您可能會問，怎么只說供飯不說菜呢？我由初中到高中畢業(yè)，學生食堂從來沒有賣過菜。能吃上炒菜的，只有老師們，他們是另外一個小伙房。

這樣說也不準確，吃不上炒菜，總會有些干菜什么的吧？有，都在那木桶里的稀粥里了。稀粥，四季不變樣的是棒子面糊，按不同季節(jié)會有點蔓菁條什么的，就是菜了。最困難的時候，粥里曾經(jīng)是生產(chǎn)隊收過蔓菁蘿卜的地里的爛菜葉子。煮到鍋里，根本就嚼不動。

中午，偶爾會有稀面條湯。這時候就不能由自己去舀了，要由值日生掌勺，分舀給大家。

飯是提前訂好的，每個人都一樣多。如果你不另加買，早晚每人就是一個餅子，中午是兩個餅子或饅頭，加上稀粥，就齊了。一個月的標準伙食費，6塊。

剛?cè)雽W時，中午還常有饅頭面條湯，很快就不行了。饅頭還有，但那面粉明顯黑了粗了，其實是磨小麥時連麩皮全磨進去了，味道當然就談不上了。大師傅做的餅子，形如肥皂塊，從開始的的棒子面，逐漸換成紅薯面，甚至摻上了橡面，棒子軸面，洋槐葉面，顔色也從黃色變作黑色，赭色，綠色，五顏六色。味道么，今天的年輕人是斷然想象不出了。

現(xiàn)在回想起來，這也是學校響應上級“瓜菜代”的號召，千方百計尋找代食品，讓師生盡可能多往肚子里填些東西，哪里還顧得上滋味不滋味？

經(jīng)過反復試驗，比較，最后確定還是多吃洋槐葉面。洋槐葉從哪里來？只好規(guī)定每個學生暑假后要交一定數(shù)量的干槐葉。因為人多，交來的干洋槐葉能堆滿幾間屋子。

怎么解決它的苦味呢？

先由學生在勞動課時，到村里找石碾碾成面。然后用大缸泡起來，中間還要多次換水，盡可能去其苦澀，然后再與棒子面摻合蒸餅子，加一點鹽，就能入口了。因為洋槐葉是自采的，所以蒸出的“肥皂塊”比原來純糧食的，就加厚了一點。無論是學生，還是老師，當時一個普遍的感覺就是——餓。一天到晚，就是覺得餓得不行。每到開飯前，哪個人不是饑腸轆轆？一個餅子到手，常常是三口兩口就下肚了，誰還顧得上細品是什么味道？

記得學校還組織全體師生到十幾里外的山溝開荒種蕎麥，也有收獲，而且它畢竟是糧食，雖然顏色不好看吧，總比樹葉子好吃多了。

學校食堂只能是這樣了，而學生大多在十三四歲到二十上下，正是長身體的時候，餓得不行，只好向家里求助了。一般是周六下午離?；丶?，周日下午返校。你看吧，在返校的路上，每個人大包小包，背的全是吃的。家境好的，能背個火燒，不過這是極少數(shù)。多數(shù)背的是摻了糠的窩頭，柿餅。還有一樣是大家都背的——炒面，因為炒面易保存，能吃得時間長些。當然，炒面也有好壞之分了，有的炒面是純糧食的，好吃。摻了糠的吃起來就墊牙，不好下咽。每到開飯，最后一個節(jié)目是炒面盛宴。每個人都打開自己的炒面袋子，開拌。女生怕羞，躲到宿舍里吃，男生就不管這些了，你一碗黑的，我一碗黃的，都吃得個熱火朝天。那情景，至今想起來還清晰如昨。2014-4-17