1. 山楂洗凈后去柄，當中切開，用小刀去核。

2. 將山楂倒入沙鍋內，加入100g冰糖和120g水，我用的是破壁機，如果是普通料理機要多加些水。

3. 用中火煮軟，晾至溫熱。

4. 將山楂倒入破壁機杯中，按醬料健打磨一個程序。

5. 打磨好的山楂泥已經非常細膩，然后把山楂泥倒入砂鍋內。

6. 加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬，用來抹面包也很不錯。

7. 因為含糖量大，很容易焦底。炒到鏟子劃過后紋路不會消失，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度即可（當中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。

8. 山楂泥晾涼后倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切塊。

9. 果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。

10. 放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面干爽。
北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘干。

11. 撕開后不粘油紙即可，然后把邊上一圈切除。

12. 切成喜歡的長度，卷起來裝盤。

13. 冷藏后的山楂糕切成小塊，飯后吃兩塊，開胃消食。