素雞是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘亩怪破分?，很多人都會去介紹買好多的素雞回來吃，多吃豆制品對人體的營養(yǎng)平衡是有很大額幫助的，那么大家知道素雞的做法嗎?素雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素雞的家常做法吧。

看了一下這些食譜，大家再也不用出去買素雞了，在家就能吃到美味的素雞，下面一起來看看吧。

肉絲炒素雞

材料

豬肉，淀粉，生抽，料酒，素雞，青紅椒。

做法

1、將豬肉用淀粉生抽料酒腌制15分鐘。熱鍋冷油，放入姜絲，蒜爆香。放入腌好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

2、熱鍋熱油，放入切片素雞，青紅椒, 一點鹽，翻炒至表面有微黃色，將炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

鹵汁素雞

材料

素雞，鹽水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，鹽。

做法

1:素雞切片(1CM左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(一小片)洗凈備用。

2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋。

3:鍋內(nèi)放水燒開(水量足夠能沒過素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可。

煎燜素雞

材料

干黃花菜，黑木耳，素雞，油，老抽2大匙，鹽適量。

做法

1.先將黃花菜和木耳泡發(fā)洗凈，

2.素雞切片，坐油鍋煎，油要比平時炒菜多，用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，鍋留底油，將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再將煎好的素雞倒入一起，加水大半碗，加老抽兩大匙，鹽適量，小火燜一會兒，水差不多快干時加糖一匙，再翻炒一下就可出鍋，可留一點湯汁澆在上面更有味些。

小訣竅

素雞煎過又燜過后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

拌素雞

材料

素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。

做法

1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。

2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。

茶香素雞

材料

素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。

做法

1、素雞洗凈切成半公分厚的片。

2、鍋里放適量油，七成熱時，下入素雞片，正反面煎制金黃色后關(guān)火，盛出來把油瀝一下。

3、湯鍋里放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去(茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi))。

4、煮開后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時關(guān)火。

香鹵素雞

材料

圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

做法

1、素雞洗凈瀝水，切薄片。

2、蔥切蔥花，小米椒切小段。

3、鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

4、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻。

撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

醬汁素雞

材料

素雞300克、生姜1小塊、香油1小匙、醬油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。

做法

1.把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上;生姜切絲;

2.把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9 分鐘即成。

注意

味香軟糯，鮮嫩可口。如果先用高湯煨一下素雞，燒制出的味道更佳。

結(jié)語：以上就是為大家介紹素雞的做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的素雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。