【食材】

主料：茄子 100g；土豆 100g；青椒 100g

輔料：油、鹽、糖、淀粉、醋、醬油、雞精等適量；大蒜 3顆

【做法】

1.準備好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠。

12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

小貼士

要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。