方法1幾種菌類食物的營養(yǎng)價值及做法當每種食物都想給自己冠以綠色的美名的時候，真正的高手——菌類植物卻一直默不作聲。近幾年來，人們開始逐漸認識到菌類的營養(yǎng)價值。這些沒有受過任何污染的純天然食品進入了尋常百姓家，成為人們的日常膳食品。 菌類的營養(yǎng)價值 碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能。 蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 維生素：食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。 微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。 以下就為大家介紹幾種營養(yǎng)美味的菌類植物的價值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。 金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。 猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。 多吃菌類可增人體免疫力 菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調(diào)簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。 最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。 食用前先用開水燙 菌類生長過程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。 家庭自制菌菇菜 你在菜市場轉(zhuǎn)了一圈，便會發(fā)現(xiàn)菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。 以清炒或清燉方法為主 蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤肺補脾。 香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用，能夠和中理氣。 黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。... 方法2可以 菌類是很低熱量 并且是可以減肥的如果你身體承受得了 就不用放豬肉因為這么多的菌類食下去 如果你的體質(zhì)是涼的你會覺得很頭暈所以煮得時候 一定要放姜片 加點瘦肉 也不為過分方法3可以下邊為您列出其他方案 菌菇湯怎么樣做能出白湯 描述:干貝雜菇湯 材料:茶數(shù)菇、秀珍菇、鳳尾菇各少許(除了香菇外你喜歡的各種菌菇都可以),干貝10個,蔥花1把 調(diào)味料:鹽、雞精適量 制作方法: 1、... 香菇跟松茸菌可以放在一起燉雞湯嗎? 描述:各種蕈類混在一起吃都是沒問題的。百菇雞湯很營養(yǎng),不適合尿酸過高的人就是了。 不用炒的煲菌菇湯做法 描述:不用炒的煲菌菇湯做法:1.材料準備好,各種菌菇切自己喜歡的大校2.蔥切末,姜切絲,蒜切片。3.鍋里加適量清水、下菌菇、姜絲,蒜片。4.大火燒... 蘑菇菌湯怎么做 描述:主料蘑菇四朵鮮香菇四朵草菇八朵秀珍菇十個肉絲一小把雞毛菜一小把輔料鹽味精淀粉麻油菌菇湯的做法步驟1.蘑菇洗凈,切比較厚的片2.鮮香菇洗凈,... 各種菌類放一起燉湯會有營養(yǎng)嗎 描述:不行,屬性不一樣,一起容易中毒,建議你不要選擇一起燉 哪幾種菌菇可以混起來搭配做湯 描述:各種各樣的湯 猴頭和蘑菇在一起 菇類能不能一起吃 可以做湯的菇類 按...因菌菇種類繁多,你大可不必混起來搭配做湯,沒人研究,也不要亂配,每天吃... 各種菌類能一起煮么??例如香菇、金針菇、平菇、鮑杏姑、茶樹菇等。就是把它們放在一起加個雞蛋煮湯。 描述:你可以這樣做:各類菇切小片,油鍋炒熟(要下點鹽)再加水燒開下打好的雞蛋液。要好看的話起鍋前加點蔥。湯的調(diào)料看自己品味。 多種菌類可以一起煮湯吃嗎 描述:你好，這個要看的，有的是會有相互作用，野生的可能還有中毒的情況 各種各樣的菌菇類可以放在一起做湯嗎? 描述:可以,一些飯店里的菌菇肥牛鍋就是用四五種菇類和肥牛一起煮湯的,很好吃。 作為營養(yǎng)很高的蔬菜類,熱量不高的 各種各樣的菌菇類可以放在一起做湯嗎? 描述:可以 菌類是很低熱量 并且是可以減肥的如果你身體承受得了 就不用放豬肉因為這么多的菌類食下去 如果你的體質(zhì)是涼的你會覺得很頭暈所以煮得時候 一定要...... |
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