【海鮮豆腐煲】▼

用料：鮮蝦 (100克) 中魷魚 (1條) 蟹枊 (3根) 嫩豆腐 (1塊) 蟹味菇 (1盒) 西蘭花 (4小朵) 胡蘿卜 (1段) 姜 (2片) 蔥 (2根) 蠔油 (1湯匙) 調(diào)制雞湯 (半碗) 油 (適量) 鹽 (適量)

做法：1、準(zhǔn)備好海鮮類；

2、豆腐和配菜還有胡蘿卜；

3、豆腐切小塊放淡鹽水浸泡一會(huì)；

4、放油鍋里煎至兩面微金黃；

5、鮮蝦去殼去蝦腸蝦線；魷魚治凈切花刀后切小塊；蟹枊切段；

6、把魷魚和蝦焯一下水；

7、西蘭花切小朵；胡蘿卜去皮切片；姜切小片蔥切小段；

8、菇去根洗凈焯水；

9、鍋中加油，下姜片、蔥白炒出香味，下蟹味菇、魷魚和蝦炒勻；

10、加入胡蘿卜和豆腐，加鹽和蠔油調(diào)味；

11、把材料轉(zhuǎn)入鍋煲，倒入雞湯，小火煲10分鐘；

12、然后加上西蘭花、蟹枊和蔥，再蓋上煲2分鐘就可以了。

【三椒炒豬肝】▼

用料：豬肝200克、紅椒一個(gè)、青椒一個(gè)、泡椒6個(gè)、泡姜三塊、淀粉適量、大蒜三瓣、花椒油少許、油適量、鹽適量

做法：1、買回來的豬肝用清水泡三四個(gè)小時(shí)，中途換幾次水。

2、順著筋切開，將筋盡量去除，筋去掉后腥味減少很多。

3、拿到流水下反復(fù)沖幾分鐘，一邊沖一邊擠壓，直到擠出的水很干凈為止，這樣就盡可能地將豬肝中的毒素去除。

4、豬肝切成3毫米左右厚的片。

5、豬肝加入適量鹽和少許花椒油抓一抓，然后加入適量淀粉抓勻，只有上漿均勻才能保證炒出來的豬肝嫩滑，我加入少許花椒油是為了減少腥味，家人也比較喜歡花椒油的味道，不喜歡花椒油的可以換成香油。

6、泡椒斜著切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的壇子里泡好的，味道非常爽口，炒豬肝后讓豬肝沒有一點(diǎn)腥味，自己沒有泡菜壇子的可以到超市買泡椒和泡姜。

7、青椒和紅椒切成塊。

8、鍋里加入適量油燒到八成熱，加入豬肝旺火快速翻炒，炒到變色出鍋待用。

9、鍋里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青紅椒翻炒至稍微變色，加入適量鹽翻炒均勻。

11、加入炒好的豬肝翻炒均勻，烹入少許水淀粉迅速炒勻出鍋。

【榨菜肉絲】▼

用料：榨菜 (400g) 干辣椒 (適量) 肉 (100g) 香菜 (幾根)

做法：1、肉切絲，市場(chǎng)買的切好的（過水侵泡10分鐘左右，不然太咸），干辣椒適量

2、熱鍋，放適量油，榨菜比較吃油，可稍微多放一點(diǎn)，油燒熱后，放肉絲煸炒至變色

3、放干辣椒，榨菜，生抽，繼續(xù)煸炒幾分鐘至榨菜變軟

4、出鍋前加適量鹽，香菜（整根，不用切），裝盤即可

【雙椒爆鮮魷】▼

用料：鮮魷魚須 (200克) 杭椒 (5個(gè)) 紅椒 (2個(gè)) 生姜 (1小塊) 鹽 (1茶匙) 雞粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)

做法：1、主要材料備齊。

2、魷魚須洗凈瀝干備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生姜末備用；

3、鍋中入油下姜末旺火爆炒至微微冒煙；

4、下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須卷起；

5、下杭椒和紅椒繼續(xù)爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味；

【醋烹雞】▼

用料：雞腿 (3~4個(gè)) 五花肉 (200g) 蒜瓣 (10個(gè)) 香葉 (4~6片) 黑胡椒果 (30粒) 蘋果醋 (半杯) 醬油 (2湯匙) 鹽 (適量) 白糖 (少許)

做法：1、主要材料備齊。

2、五花肉切小塊和雞腿一起用少許醋、醬油和香葉腌20分鐘;

3、鍋中入油燒熱，小火煎下雞腿和五花肉，煎至雞皮金黃酥脆即可；

4、將煎好的雞腿和豬肉放入鑄鐵鍋，加入拍過的蒜瓣、黑胡椒果、蘋果醋、醬油、香葉、少量白糖；

5、加入足量的水大火煮開，小火燉30~40分鐘；

6、起鍋前放入適量鹽稍微收汁即可；

【香菇辣子排骨】▼

用料：豬小排 (500克) 鮮香菇 (250克) 干紅辣椒 (20個(gè)（自調(diào)用量）) 大蔥 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1塊) 蒜 (1個(gè)) 食用油 (適量) 醬油 (4小勺)

做法1、準(zhǔn)備材料；本打算用火鍋底料，還是換成自己做的糍粑辣椒，味道更地道些；

2、煮鍋內(nèi)放適量水燒開，放入排骨焯去血水，撈出清水洗凈，重新置鍋放適量水燒開，將洗凈的排骨放入煮30分鐘撈出濾水；

3、倒入醬油腌制20分鐘備用；

4、各種材料洗凈，香菇切小塊，大蔥切節(jié)，姜蒜切片；

5、干紅椒洗凈切節(jié)，加入姜蒜末在擂缽中搗碎或直接用攪拌機(jī)絞碎；

6、香噴噴的糍粑辣椒就做好了；

7、炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，下排骨略炸至水分收干，撈出濾油備用；

8、炒鍋內(nèi)留底油，放入糍粑辣椒炒香；

9、放入姜蒜片，大蔥、八角、花椒粒、茴香炒香；

10、放入香菇翻炒均勻；

11、倒入腌制排骨的醬油水，再放入1勺水，中火將香菇煮熟；

12、放入排骨翻炒均勻；

13、炒至水分快收干時(shí)關(guān)火；

【土豆燉牛肉】▼

用料：土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄醬 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 油 (適量) 料酒 (適量) 生姜 (一塊) 大蒜 (三瓣) 大蔥 (一段) 香葉 (兩片) 桂皮 (一段) 八角 (一個(gè))

做法：1、準(zhǔn)備好原材料

2、牛肉切成小塊

3、土豆切成小塊

4、生姜、大蒜切成片，大蔥切成段

5、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開后再煮十來分鐘，撈出牛肉，去掉香料不要

6、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒

7、加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會(huì)，充分炒入味

8、加入適量開水，再次煮開

9、轉(zhuǎn)入壓力煲調(diào)到牛羊肉檔位，壓熟即可

【麻辣燙】▼

用料：麻辣燙調(diào)料 (100克) 香菇 (100克) 蘑菇 (100克) 年糕 (100克) 肉丸 (3條) 油豆腐 (100克) 冬瓜 (100克) 餃子 (10個(gè))

做法：1、這個(gè)調(diào)料跟外面吃麻辣燙的味道煮出來是一樣一樣的

2、準(zhǔn)備好所有材料

3、鍋里放水先放人不容易熟的冬瓜煮

4、待冬瓜稍軟放入除年糕跟餃子以外的其他食材

5、麻辣一包調(diào)料我放了其中的四分之一

6、最后放入年糕跟餃子

7、稍煮一會(huì)放點(diǎn)鹽跟味精就可以出鍋啦

來源：公眾號(hào)：mscp11