桂花魚(yú)，又稱(chēng)之為鱖魚(yú)，廣泛分布于嘉陵江流域、中國(guó)東部平原的江河湖泊。據(jù)我所知，桂花魚(yú)肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，富含蛋白質(zhì)。由于這種于沒(méi)有小刺，所以適合任何年齡的人食用（無(wú)須擔(dān)心小刺卡住而不敢讓孩子吃）。

      桂花魚(yú)味道鮮美，在各大酒店是很受歡迎的一道菜。而桂花魚(yú)最經(jīng)典、最健康的吃法就是蒸著吃。清蒸魚(yú)的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但如果沒(méi)有掌握好技巧，總會(huì)覺(jué)得味道和口感與酒店做出來(lái)的差異很大。

      小編我自己也是個(gè)喜歡吃魚(yú)的小吃貨，為了學(xué)著做出美味的清蒸魚(yú)，嘗試了N次之后終于發(fā)現(xiàn)了其中的竅門(mén)。今天，我就把我自己的清蒸桂花魚(yú)的決竅拿來(lái)和大家一起分享，喜歡吃清蒸魚(yú)的朋友們，你們有福了哦。

      好了，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)就開(kāi)始介紹做法：

      準(zhǔn)備材料：

      1、新鮮桂花魚(yú)一條，去掉內(nèi)臟，洗凈備用；

      2、姜去皮，洗凈，切成塊；蔥去根，洗凈，白的切成段，綠的切成絲

      3、美極生抽、普通生抽、雞精適量（美極生抽只需要8-10滴即可）

      做法：

      1、用料酒在魚(yú)身上抹一遍

      2、再用鹽、白胡椒粉，涂勻魚(yú)身；然后把剛才切好的姜片和蔥段放在魚(yú)肚子里和身上（最好讓他淹制10-15分鐘）

      3、把魚(yú)放進(jìn)微波爐，按蒸魚(yú)按鈕，蒸8分鐘即可（用鍋隔水蒸可能更好，但我習(xí)慣性用微波爐）；

      4、把兩種生抽混合在一起，加入雞精攪拌均勻，注入開(kāi)水適量（怕掌握不好的話，可以先嘗嘗味道），用小碗裝好備用；

      5、魚(yú)蒸好了之后，倒掉碟里的水，把剛才調(diào)好放在小碗里的生抽倒入魚(yú)身上；

      6、把剛才切好的蔥絲放在魚(yú)身上；

      7、鍋里燒熱油（燒至冒煙），再把油淋在魚(yú)身上；當(dāng)發(fā)出滋滋聲的時(shí)候，即可食用