摘要： 冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…，加了糖的甜食，就是令人難以抗拒！高糖飲食不僅造成肥胖和糖尿病，「糖」更是癌細胞的營養(yǎng)補品！砂糖、冰糖、果糖、黑糖，怎麼吃才能把糖的壞處降到最低？

癌細胞愛吃甜，還能正常吃甜食嗎

冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…，加了糖的甜食，就是令人難以抗拒！高糖飲食不僅造成肥胖和糖尿病，「糖」更是癌細胞的營養(yǎng)補品！砂糖、冰糖、果糖、黑糖，怎麼吃才能把糖的壞處降到最低？營養(yǎng)師指出，黑糖和蜂蜜不只能提供甜味，還含有較豐富的營養(yǎng)，而主要透過肝臟代謝的果糖，則容易造成身體負擔。

糖類百百種，顏色越淡表示精緻程度越高，礦物質等營養(yǎng)素含量越低。

除了下午茶吃的蛋糕、餅乾，早上喝咖啡要加糖、喝紅茶要加糖，晚餐飯后來一碗消暑的綠豆湯，也要加糖！現(xiàn)代人一整天都離不開糖，很容易攝取超量糖分，讓健康亮起紅燈，甚至有誘發(fā)、加重癌癥的風險。

研究證實　糖分促進癌細胞增生

國家衛(wèi)生研究院和清華大學的研究指出，癌細胞無法徹底分解葡萄糖，剩下的物質會成為癌細胞增生的原料，加速腫瘤生長。營養(yǎng)師趙函穎指出，癌癥往往是各種不良生活習慣所致，糖分雖然不是唯一原因，但是攝取過量糖分，容易導致肥胖、內臟脂肪增加、胰島素敏感度下降等，誘發(fā)其他慢性病的風險也隨之提升。

WHO：每天吃糖不超過25公克

其實，糖不是完全不能吃，但是控制糖分攝取，并且選擇相對健康的糖類，才能吃出健康。關于攝取量，世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，每人每天從天然蔬果之外所攝取的精緻糖，不應超過25公克，相當于5顆方糖。種類方面，建議選擇精緻程度較低的糖類，以攝取更多營養(yǎng)。

冰糖、方糖傻傻分不清？顏色越白營養(yǎng)越少

許多民眾都有這樣的疑問：冰糖、砂糖、方糖有什麼不同？紅糖和黑糖一樣嗎？趙函穎營養(yǎng)師表示，這些糖類都是由蔗糖精煉而來，主要差異在于純度不同；顏色越淺，精緻程度越高，礦物質含量也就越低。其中，冰糖和砂糖的純度幾乎相同，含糖量都很高，只是前者的結晶顆粒比較大。

建議民眾，選擇精緻程度較低的黑糖，能夠攝取到較多營養(yǎng)成分。

至于方糖，只是將砂糖做成方型，和砂糖一樣都屬于白糖，主要提供身體熱量，并轉化成脂肪儲存于體內，其他營養(yǎng)素的含量都相當?shù)?。而紅糖和黑糖是較粗製的糖，相較于白糖保留較多的維生素與礦物質。

果糖更傷身　高血脂風險大

另一方面，從玉米淀粉加工而來的高果糖玉米糖漿，由于甜度高、成本低，經(jīng)常添加于飲料當中，不但跟白糖一樣只能提供熱量，對身體的危害甚至更大。趙函穎營養(yǎng)師指出，高果糖玉米糖漿容易升高血中的三酸甘油脂，造成高血脂、心血管疾病、胰島素阻抗(insulin resistance)等問題。

此外，果糖經(jīng)由肝臟代謝，容易增加身體負擔。還有研究顯示，果糖不但無法提供飽足感，還會越吃越上癮，民眾有可能因此越吃越多，口味改變而不自覺。

維生素礦物質豐富　黑糖有助穩(wěn)定神經(jīng)

那麼，改吃精緻程度較低的紅糖或黑糖，是不是比較健康？趙函穎營養(yǎng)師表示，黑糖含有的維生素、礦物質相當多元，不但含有方糖、冰糖都沒有的維生素B3、B6，每100公克的黑糖更含有6.5毫克的維生素C，比起冰糖的1.1毫克多出許多。蜂蜜含有豐富營養(yǎng)，還有助于潤腸通便，可用來代替白糖的使用

另外，黑糖也含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，每100公克的黑糖就含有464毫克的鈣，方糖和冰糖都只有2毫克；鈣質有助于穩(wěn)定神經(jīng)、幫助入睡。此外，方糖和冰糖幾乎不含鐵質，黑糖則是每100公克就含有49.2毫克的鐵，能幫助補血、安定情緒。

蜂蜜楓糖熱量較低　營養(yǎng)更勝白糖

想要吃健康的糖，也可以考慮天然的蜂蜜或楓糖。趙函穎營養(yǎng)師表示，每100公克蜂蜜(冬蜜)提供308大卡的熱量，每100公克楓糖提供258大卡熱量，比起每100公克就含有385大卡熱量的方糖還要低。另外，蜂蜜含有多種胺基酸與微量元素，中醫(yī)更認為蜂蜜有潤腸通便、清熱解毒、調養(yǎng)虛弱體質的功用；而楓糖含有維生素C、維生素E、菸鹼酸以及抗氧化成分，比方糖有更多營養(yǎng)價值。

黑糖蜂蜜多食無益　控制用量才健康

需要提醒的是，即使黑糖、蜂蜜、楓糖能提供比白糖更多的營養(yǎng)，民眾還是必須將每日攝取量控制在25公克或25 c.c.，如果超量食用，仍然會吃進過多糖分，就跟白糖一樣不利于身體健康。建議民眾，盡量減少精緻糖的用量，并且選擇營養(yǎng)較豐富的糖類，以減少身體負擔，遠離慢性病與癌癥！