紫薯冰皮月餅

xinxinma 2015-09-20

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南寧這幾天天氣炎熱，時(shí)不時(shí)又下點(diǎn)陣雨，看著不大，某人說(shuō)雨點(diǎn)很大一滴。月餅節(jié)雖說(shuō)還有1個(gè)多月的時(shí)間，但是很多童鞋已經(jīng)躍躍欲試，迫不及待了。群里的朋友已經(jīng)做了兩回了。自己去年做了不少的月餅，今年有點(diǎn)提不起興致。再加上有拖延癥，這兩天才慢慢的做了一些。
   冰皮月餅原本從香港傳來(lái)，故名思議是冷藏的月餅。跟傳統(tǒng)月餅不一樣的是，冰皮月餅的部分原料是糯米粉，做出來(lái)的月餅外觀呈白色。要放在冰箱保存。一般不加防腐劑的月餅保質(zhì)期很短，3天左右吧。剛做出來(lái)的月餅放入冰箱冷藏半小時(shí)后口感最佳。冰皮月餅的餡料也有很多種，根據(jù)各人口味選擇?？梢再I(mǎi)現(xiàn)成的餡料，也可以自己做。這次我自己炒了紫薯餡。加了奶酪后的紫薯餡更加細(xì)膩，吃的時(shí)候伴有淡淡的奶香味。
   上圖白色的月餅是沒(méi)有加入紫薯粉的，我用的63克（8頭）模，下面是紫色皮的，加入了紫薯粉。
   想吃月餅而又怕上火的童鞋不妨試一下冰皮月餅哦，簡(jiǎn)單方便無(wú)需烤箱。感謝朋友分享的方子。這個(gè)方子是做一斤月餅的量，也就是50克的月餅可以做10個(gè)，63克的月餅可以做8個(gè)。
   我用的是三象牌的糯米粉和黏米粉，如果用其他牌子做出來(lái)的不好吃表噴我哈。

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