紅燒獅子頭

　　原料：

　　五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有主要食材。

　　2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用。

　　3、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。

　　4、順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。

　　5、攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。

　　6、鍋里放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進(jìn)去。

　　7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要動了。

　　8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)。