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有時(shí)候，好吃的烘焙作品不一定很復(fù)雜， 也許加上一點(diǎn)點(diǎn)的配料，簡(jiǎn)單的菜式也能做出無(wú)法抗拒的美味~ 生活就在于創(chuàng)新，你所是不？ 海燕  【介紹】 喜歡烘焙，進(jìn)入瘋魔階段，想知道所有烤箱的脾性，讓這臺(tái)烤箱成為我家中一員吧，必會(huì)讓它散發(fā)光彩！ 【材料】名稱重量 低粉 40克 白砂糖 60克 雞蛋 3個(gè) 牛奶 40克 植物油 30克 歐克皮 適量 抹茶粉 3克 歐克皮材料如下 高粉 150克 植物油 30ke 糖 20克 鹽 2克 水 90克 抹茶粉 5克 【做法】 ① 先做歐克皮，把歐克皮所需材料都混合一起 ② 揉成光滑有彈性的面團(tuán)，分割成20克左右一塊的小塊放冰箱冷凍半小時(shí)，取出揉圓搟成圓餅 ③ 用蛋撻模具壓出花型 ④ 用吸管摳出小圓洞，蓮蓬表皮就做好了，包保鮮膜放冷凍備用 ⑤ 接著做蛋糕體，蛋黃糊攪拌好，分別加蛋黃，糖，油，牛奶，低粉，抹茶粉，攪拌成糊狀 ⑥ 蛋白分三次加糖打發(fā)至硬性，再與蛋黃糊切拌均勻 ⑦ 切拌成順滑如綢緞狀蛋糕糊 ⑧ 倒入模具八分滿，震出氣泡后，表面蓋上蓮蓬皮 ⑨ 烤箱預(yù)熱150度，入底層上下火烤25分鐘左右，隨時(shí)觀察上色情況 ⑩ 烤好出爐 【小貼士】 蛋糕體的低粉可以再加20克，出來(lái)的效果會(huì)更好，會(huì)出現(xiàn)圓鼓鼓的蓮子冒出來(lái)哦！ 嘟嘟  【介紹】 烘焙是自己的興趣之一，再者是能讓家人吃到健康食品而做著各適美食。 【材料】名稱重量 芒果泥 40克 雞蛋 3個(gè) 細(xì)砂糖 20/30 低粉 50克 檸檬汁 適量 玉米油 40克 【做法】 ① 備齊材料 ② 分好蛋清蛋黃，蛋黃，糖，油，芒果泥攪勻。 ③ 篩入低粉 ④ 用z型拌勻，別起筋。 ⑤ 蛋白倒適量檸檬汁，糖30克分三次下，打成圖中型狀就可以。 ⑥ 蛋黃糊跟蛋白拌勻，倒入6寸模具震出小氣泡。 烤箱預(yù)熱180度 下層烤35分鐘。 看各家烤箱溫度調(diào)節(jié)，我的烤箱用了久現(xiàn)溫度低了點(diǎn)。 【小貼士】 ① 用的是6寸模。 ② 餡料可以用別的水果代替。 (+﹏+)~小小小雪碧  【介紹】 一份驚喜，一份安心！給家人最好的最健康的美食 【材料】名稱重量 黃油 50g 低筋面粉 85g 奶粉 10g 雞蛋 15g 糖粉 35g 雞蛋清（糖霜） 1個(gè) 糖粉（糖霜） 150g 食用色素 若干 【做法】 ① 準(zhǔn)備好需要的材料 ② 黃油軟化后加入糖粉，用刮刀攪拌均勻 ③ 雞蛋打撒后，分3次加入，用打蛋器攪打均勻 ④ 奶粉和低筋面粉混合過(guò)篩后加入 ⑤ 用刮刀切拌，拌成無(wú)干粉狀態(tài)的面團(tuán)即可 ⑥ 將切拌好的面團(tuán)放在案板上，搟成0.3-0.5厘米的薄片（天熱可以將裹著保鮮膜的面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘后在制作） ⑦ 選擇自己喜歡的餅干模具切出形狀，驚喜餅干每3片為一個(gè)組合，所以3片面皮都需一致，其中一片用裱花嘴按壓出一個(gè)圓形鏤空 ⑧ 烤箱預(yù)熱170度，將整形好的餅干放在鋪了錫紙的烤盤上 ，烤15分鐘左右，上色即可，出爐后晾涼待用 ⑨ 等待餅干出爐的同時(shí)可以制作糖霜，將蛋清放入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里，用打蛋器攪打，等蛋清打至豐富細(xì)膩的泡沫后分次加入150g糖粉，直到提起打蛋器糖霜緩慢滴下即可，將蛋白糖霜分成若干份后加入喜歡的色素，裝入裱花袋備用 ⑩ 餅干完全冷卻后取其中一片畫上美美噠圖案，放通風(fēng)處晾干，餅干每層用糖霜粘合，鏤空處填入彩色針形糖 3片一個(gè)組合！ 【小貼士】 糖霜餅干底色要稀一點(diǎn)，等底色干了后在畫上另一個(gè)顏色的花紋，畫大面積時(shí)先勾邊在填色，用牙簽以打圈的手法將邊緣整平！ 華姐  【介紹】 在家自學(xué)自樂(lè)學(xué)會(huì)烘焙一年多了，為家人和朋友帶來(lái)美食和幸福，烤箱也折騰了差不多了，為了追求更完美，讓我遇到了你，美的大師，希望可以做出更高品質(zhì)的美食大餐！謝謝～～ 【材料】名稱重量 轉(zhuǎn)化糖漿 250g 枧水 6克 植物油 90g 面粉（低筋面粉） 400g 咸蛋黃 10個(gè) 蓮蓉 450g 【做法】 ① 糖漿中加入枧水，攪拌均勻；加入植物油，攪拌到油和糖漿完全混合乳化，沒(méi)有分層。 ② 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，做成柔軟的餅皮面團(tuán)。 ③ 蓋上保鮮膜，靜放醒一個(gè)小時(shí)。 ④ 蓮蓉餡料和蛋黃分為50g一個(gè)，滾圓；餅皮分為25g一個(gè)，滾圓。一個(gè)月餅的重量為75g一個(gè). ⑤ 把蓮蓉餡料壓扁，捏出一個(gè)凹槽，包入咸鴨蛋黃。 ⑥ 逐個(gè)包好咸鴨蛋黃 ⑦ 把餅皮壓扁，中間厚些邊上簿一些，等一下印花會(huì)更漂亮，皮貼緊餡料，慢慢地把餅皮往上推. ⑧ 揉圓，讓面粉均勻分布在月餅面團(tuán)上。 ⑨ 全部模具均勻的掃上花生油，可以防沾，放入月餅?zāi)＞撸瑪D壓：一手扶住模具，起到固定作用；一手?jǐn)D壓，施力至感到阻力明顯，保持該力度兩三秒。 ⑩ 在壓好的月餅表面刷一層水或者用噴壺噴水，放入190度預(yù)熱好的烤箱，烘烤5到7分鐘。 取出烤了7鐘左右的月餅，放涼2分鐘，刷上蛋黃液。注意：只需要給刷頭沾上一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，刷在月餅表面凸起的花紋。 在放入烤箱，190度烘烤15分鐘左右。 最后幾分鐘，最好在烤箱旁盯著，看到月餅表面上色均勻即可出爐。 放涼，就可以裝上盒子等回油，放上三天，美味十足！ 【小貼士】 餅皮靜放一個(gè)小時(shí)以上，這樣皮可以吸收糖和油，記得帶上一次性手套，可以防沾。皮是中間厚些，邊邊簿，這樣印花圖案就會(huì)更漂亮！ 笑笑笑笑君  【介紹】 從一開(kāi)始接觸烘焙至今，已經(jīng)五六年了。沉溺其中，無(wú)法自拔。雖仍是在校大學(xué)生一枚，但已成功眾籌自己的第一家西餐廳。最大的愿望是，把美食帶給我最愛(ài)的你們。 食物是有靈性的，只要你好好待他。 【材料】名稱重量 高粉 200g 酵母 3g 糖 20g 牛奶 150g 煉奶 15g 鹽 3g 黃油 20g 黃油（抹醬） 15g 煉奶（抹醬） 15g 【做法】 ① 用后油法將所有材料混合并揉至完全擴(kuò)展階段 ② 蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大 ③ 將軟化的黃油和煉奶攪拌均勻 ④ 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形，切成四條，疊放在一起，并縱向切成八塊，豎著圍著模具擺放好（有八寸中空模的可以直接放，沒(méi)有的可以像我這樣拿一個(gè)八寸戚風(fēng)模，在中間放一個(gè)碗），進(jìn)行二發(fā)至兩倍大 ⑤ 185度烤15-18分鐘 ⑥ 將碗取出翻轉(zhuǎn)，中間倒入燕麥、奶粉，用熱水沖開(kāi) ⑦ 然后撒下糖粉，是不是像下雪一樣很美呢！ ⑧ 中間是熱乎乎的燕麥牛奶，熱量釋放使得面包也保持合適的溫度。一邊喝粥一邊撕下一塊煉奶包吃，真是太滿足了！ ⑨ 拉絲的哦，還掛著濃濃煉奶醬！ 【小貼士】 ① 注意根據(jù)水份多少增減水量 ② 二發(fā)時(shí)要保持濕度，可以在烤箱中放一盆熱水進(jìn)行發(fā)酵 ③ 模具要進(jìn)行抹油防粘 ④ 吃不完的面包在還有余溫的時(shí)候裝入保鮮袋，可以保持口感松軟 |
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