史傳陸羽曾品天下名水，列出前二十名次序：

江州廬山康王谷谷簾水第一；

無錫惠山石泉第二；

蘄州蘭溪石下水第三；

硤州扇子硤蛤蟆口水第四；

蘇州虎丘寺石泉第五；

江州廬山招賢寺下石橋潭水第六；

揚(yáng)州揚(yáng)子江中冷水第七；

洪州西山瀑布水第八；

唐州桐柏縣淮水源第九；

江州廬山頂龍池水第十；

潤(rùn)州丹陽(yáng)縣觀音寺井水第十一；

揚(yáng)州大明寺水第十二；

漢江金州上流中冷水第十三；

歸州玉虛洞春溪水第十四；

商州武關(guān)西洛水第十五；

蘇州吳淞江水第十六；

如州天臺(tái)西南峰瀑布水第十七；

郴州圓泉第十八；

嚴(yán)州桐廬江嚴(yán)陵灘水第十九；

雪水第二十。

我不知道當(dāng)時(shí)陸先生用了什么科學(xué)的辦法給這些水打分?jǐn)?shù)排名次的，不過時(shí)間過了這么久了，水質(zhì)地質(zhì)都應(yīng)該有所改變吧。

泉水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好

選泡茶用的水要選軟水，超市里買的水都會(huì)有水內(nèi)物質(zhì)含量的說明，根據(jù)下面的公式可以算出來是軟水還是硬水。

硬水和軟水，當(dāng)硬度超過100mg/L時(shí)，此時(shí)天然礦泉水就是硬水，反之，則是軟水

硬度的計(jì)算方法是：水中總硬度=（鈣的量（毫克/升）*2.5） （鎂的量（毫克/升）*4.1）

平時(shí)用鋁壺?zé)_水，壺底上的白色沉淀物，就是碳酸鹽。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度。硬度0－10度為軟水，10度以上為硬水。通常飲用水的總硬度不超過25度。

當(dāng)pH大于5時(shí)，湯色加深；pH達(dá)到7時(shí)，茶黃毒就傾向于自動(dòng)氧化而損失。

暫時(shí)硬水：（水中含有碳酸氫根離子）通過煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不溶性的碳酸鹽而沉淀。這樣硬水就變?yōu)檐浰恕?/span>