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蔥香羊肉茭瓜卷餅 材料：雞蛋、面粉、茭瓜、羊肉片 做法： 茭瓜插成絲，加入鹽揉一下出水后加入適量的雞蛋和面粉攪勻，成比較稠的糊糊就行，加一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。 鍋中倒油，倒入面糊攤成茭瓜雞蛋餅。羊肉片用水燙熟，卷餅時(shí)候放豆醬，也可以撒一些孜然粉、胡椒粉來(lái)調(diào)味。 茭瓜平常大家經(jīng)常用來(lái)炒雞蛋，其實(shí)茭瓜和雞蛋挺搭的。卷餅大家也經(jīng)常吃，可如果你只用面粉做成餅來(lái)卷肉又太單調(diào)。  這個(gè)做法其實(shí)是把這幾種元素融合到一塊兒了。加入茭瓜之后攤成的這個(gè)餅，熱量要比純面餅低很多，膳食纖維高出不少，特別有利于控制熱量的攝入。 茭瓜做為大家非常熟悉的一種蔬菜，不管是維生素、礦物質(zhì)上它都沒(méi)有什么太突出的地方。 茭瓜最大的優(yōu)點(diǎn)就是水分多、熱量少，它熱量極低，幾乎可以忽略不計(jì)，所以茭瓜特別適合做成減肥美食，這道菜就是飯菜合一的減肥美食。  茭瓜香菇鮮肉鍋貼餡 材料：西葫蘆2根 肉泥 香菇適量 調(diào)料：生抽 料酒 胡椒粉 糖 雞精 香油 做法： 1、西葫蘆洗凈借切成小塊，加入適量的鹽腌制15分鐘殺水，瀝干放入盆子里面，加入適量的肉泥； 2、加入香菇丁和所有的調(diào)料攪拌上勁，最后加入適量的香蔥顆粒拌勻腌制片刻待用； 3、取餃子皮包入適量的肉餡，對(duì)折包好即可； 4、不沾鍋少油放入，轉(zhuǎn)小火煎定型，加入沒(méi)過(guò)餃子1/3左右的水，蓋蓋子依然小火燜至收汁； 5、最后再淋點(diǎn)油、撒白芝麻和香蔥顆粒，片刻即可。 這個(gè)鍋貼把茭瓜和香菇切成一公分左右的小丁，然后包進(jìn)餃子，這樣做的好處是口感更爽脆，營(yíng)養(yǎng)保持的也好。 這個(gè)做法做蒸餃完全沒(méi)問(wèn)題，蒸是更健康的烹調(diào)方法，但是大家平常可能常吃蒸餃，所以可以用煎的方法換換口味。  剁椒木耳茭瓜炒雞蛋 主料：茭瓜1個(gè) 雞蛋3個(gè) 木耳20克 剁椒1湯匙 輔料：蒜2瓣 小蔥2根 鹽適量 油適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 做法： 1、茭瓜切成片，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈撕小朵，雞蛋打入碗里，加少許鹽和料酒，再加1湯匙凉水?dāng)嚢杈鶆颍?br/> 2、木耳入沸水中焯1分鐘，撈出瀝干待用，蔥、蒜切碎； 3、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋攤成金黃色后用鏟子切成小塊，然后盛出； 4、鍋中再倒入油加熱，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色后，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下； 5、最后加入茭瓜，勾一點(diǎn)芡，加鹽調(diào)味。  炒茭瓜一般甭管是跟雞蛋炒還是跟肉炒，炒完之后都要出很多的湯，而且茭瓜的狀態(tài)都是軟趴趴的，根本不脆。 因?yàn)檐鲜呛糠浅８叩氖卟耍锩?5%左右都是水分，所以一炒就出湯。水分從菜里跑出來(lái)之后，當(dāng)然菜就軟趴趴的，不脆了。  要想盡量減少出水的量，有這么幾個(gè)要點(diǎn)要抓住！ 首先當(dāng)然是烹調(diào)時(shí)間要短，放進(jìn)鍋里斷生就出鍋。 茭瓜最多炒到八分熟，再有一點(diǎn)就是晚放鹽，出鍋之前放鹽就好。 還有一種方法能幫忙保持住水分，就是勾芡，可以把水分留在茭瓜里。 茭瓜做成這樣，你是不是很喜歡吶？趕緊點(diǎn)個(gè)大拇指收藏了吧 |
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來(lái)自： 快樂(lè)1805 > 《健康一身輕》
